お届け先1ヵ所につき、18,000円(税込)以上で送料300円(税込)！※一部対象外を除く（北海道・沖縄は800円）
風の森（かぜのもり）油長酒造株式会社
奈良県御所市中本町1160番地
水端（みずはな） のページはこちらをクリックしてください。
発酵時の炭酸ガスが溶存した新しい感覚の日本酒
奈良県御所市にある独創蔵油長酒造が醸す日本酒「風の森」は何て浪漫ある酒名でしょうか
実際に御所市の南部にある峠 風の森峠に由来しています。
風の森峠は標高約250m程の小高い丘陵ですが、この付近は金剛山麓から吹き降りる強い風が交差して舞い、それをイメージして名づけられて浪漫ある地名です。またすぐ近くに風の神である志邦都彦神を祭神とする風の森神社があります。
風の森は全品無濾過無加水のため発酵時の炭酸ガスが溶存した新しい感覚の日本酒です。人間の五感をくすぐり、五感で愉しむ旨口美酒です。
風の森は一年を通してしぼってそのままのお酒で蔵出しされています。 その陰には生酒であることのリスクを最小限に抑えるための環境整備・突出した技術があります。それ所以に独創蔵と言われています。
◆無垢ゆえに上質＝無濾過無加水の酒「風の森」
■奈良・御所の独創蔵 油長酒造が醸す日本酒「風の森」シリーズのご紹介（要約）です。
・「風の森」は全量 無濾過無加水の火入（熱処理）しない生原酒です。
・「風の森」は純米、純吟、純大吟の無濾過無加水の生原酒のみの造り。
・水は酒造りに向く超硬水の金剛葛城山系深層地下水を自家井戸から。
・米は6種で内奈良県産米を３種使用し地元にこだわった酒造りを。
・酵母は協会７号酵母１種類のみを使用しています。
・独創的なタンクやサニタリー（衛生的な）設備環境が整った専用蔵で。
・独自の技法（極力空気に触れず、酸化させずに酒を醸す）
・搾り方の違いにより３種類のシリーズがあります。
「しぼり華」、「真中採り」、「笊籬（イカキ）採り」シリーズ
【「しぼり華」シリーズ】
機械しぼりの際に加圧せずにしぼり出てくる華やかな酒のこと。
【「ALPHA」シリーズ】
地元奈良県産食米（飯米）秋津穂（アキツホ）を使用した新たな挑戦シリーズ！
【「真中採り」シリーズ】
「しぼり華」のタンクの真中の最良のものをセレクトした数量限定酒のこと。
【「笊籬（イカキ）採り」シリーズ】
モロミの中に笊籬（竹カゴの様なもの）を沈めてモロミと清酒を分離する独自で画期的な技法です。
風の森は全種燗でもお呑みいただけます。開栓初日は含有ガスがシュワシュワになりますが少し置いてから燗を漬ける（※湯煎して下さい。）とよりいっそう美味しくお呑みいただけます。
【風の森 全量全種（酒） 四合（720ml）瓶化へのお知らせ 2018年2月】
「風の森」は、2018年2月より全量四合（720ml）瓶のみの蔵出し、発売となりました。「全量全種（酒） 四合（720ml）瓶化」の英断の背景には、無濾過無加水生原酒である「風の森」の酒質、その立体感と果実感溢れる味わい、生命力溢れる魅力を最大限にお伝えしたいという蔵元の他ならぬ熱い思いです。今後は「風の森 四合（720ml）瓶」をどうぞよろしくお願いいたします。
【風の森 ラインナップ再編のお知らせ 2020年3月】
今後「風の森」は純米大吟醸、純米吟醸の表記廃止し、全て製品 に“純米奈良酒 ”と表記されます。
【純米大吟醸、純米吟醸の表記廃止の思い】
お酒をクラス別（純米大吟醸、純米吟醸）に表記して、消費される方の優劣判断で選らんでいただくことなく、お好みの味わいを探していただきたく「純米大吟醸、純米吟醸」の表記を廃止します。
【復活名称の「奈良酒（ならざけ）」とは】
「奈良酒」とは500年前に大寺院が現代の酒造りの礎（技術革新）を築いた奈良の地の酒のこと。伝統を重んじ、惜しみなく伝統改変をもし、技術革新に長けた奈良の地の酒は、室町時代には奈良酒と呼ばれ珍重されました。この名称を敬意を表して復活させました。
【今後のアイテム（商品）について】
スタンダードの「風の森 秋津穂65 純米酒」は、「風の森 秋津穂657」と仕様、名称変更となります。「657」とは、65%精米、7号酵母使用の意味です。
【657】「風の森 秋津穂 657」
【507シリーズ】「風の森 秋津穂 507」、「風の森 露葉風 507」
【807シリーズ】「風の森 露葉風 807」、「風の森 山田錦 807」
「風の森 雄町 807」。「風の森 愛山 807 」
【終売するアイテム（商品）について】
「風の森 山田錦45 純米大吟醸酒」（2019年12月終売）
「風の森 山田錦60 純米吟醸酒」（2020年1月終売）
「風の森 雄町60 純米吟醸酒」（2020年中に終売予定）
実際に御所市の南部にある峠 風の森峠に由来しています。
風の森峠は標高約250m程の小高い丘陵ですが、この付近は金剛山麓から吹き降りる強い風が交差して舞い、それをイメージして名づけられて浪漫ある地名です。またすぐ近くに風の神である志邦都彦神を祭神とする風の森神社があります。
風の森は全品無濾過無加水のため発酵時の炭酸ガスが溶存した新しい感覚の日本酒です。人間の五感をくすぐり、五感で愉しむ旨口美酒です。
風の森は一年を通してしぼってそのままのお酒で蔵出しされています。 その陰には生酒であることのリスクを最小限に抑えるための環境整備・突出した技術があります。それ所以に独創蔵と言われています。
◆無垢ゆえに上質＝無濾過無加水の酒「風の森」
■奈良・御所の独創蔵 油長酒造が醸す日本酒「風の森」シリーズのご紹介（要約）です。
・「風の森」は全量 無濾過無加水の火入（熱処理）しない生原酒です。
・「風の森」は純米、純吟、純大吟の無濾過無加水の生原酒のみの造り。
・水は酒造りに向く超硬水の金剛葛城山系深層地下水を自家井戸から。
・米は6種で内奈良県産米を３種使用し地元にこだわった酒造りを。
・酵母は協会７号酵母１種類のみを使用しています。
・独創的なタンクやサニタリー（衛生的な）設備環境が整った専用蔵で。
・独自の技法（極力空気に触れず、酸化させずに酒を醸す）
・搾り方の違いにより３種類のシリーズがあります。
「しぼり華」、「真中採り」、「笊籬（イカキ）採り」シリーズ
【「しぼり華」シリーズ】
機械しぼりの際に加圧せずにしぼり出てくる華やかな酒のこと。
【「ALPHA」シリーズ】
地元奈良県産食米（飯米）秋津穂（アキツホ）を使用した新たな挑戦シリーズ！
【「真中採り」シリーズ】
「しぼり華」のタンクの真中の最良のものをセレクトした数量限定酒のこと。
【「笊籬（イカキ）採り」シリーズ】
モロミの中に笊籬（竹カゴの様なもの）を沈めてモロミと清酒を分離する独自で画期的な技法です。
風の森は全種燗でもお呑みいただけます。開栓初日は含有ガスがシュワシュワになりますが少し置いてから燗を漬ける（※湯煎して下さい。）とよりいっそう美味しくお呑みいただけます。
【風の森 全量全種（酒） 四合（720ml）瓶化へのお知らせ 2018年2月】
「風の森」は、2018年2月より全量四合（720ml）瓶のみの蔵出し、発売となりました。「全量全種（酒） 四合（720ml）瓶化」の英断の背景には、無濾過無加水生原酒である「風の森」の酒質、その立体感と果実感溢れる味わい、生命力溢れる魅力を最大限にお伝えしたいという蔵元の他ならぬ熱い思いです。今後は「風の森 四合（720ml）瓶」をどうぞよろしくお願いいたします。
【風の森 ラインナップ再編のお知らせ 2020年3月】
今後「風の森」は純米大吟醸、純米吟醸の表記廃止し、全て製品 に“純米奈良酒 ”と表記されます。
【純米大吟醸、純米吟醸の表記廃止の思い】
お酒をクラス別（純米大吟醸、純米吟醸）に表記して、消費される方の優劣判断で選らんでいただくことなく、お好みの味わいを探していただきたく「純米大吟醸、純米吟醸」の表記を廃止します。
【復活名称の「奈良酒（ならざけ）」とは】
「奈良酒」とは500年前に大寺院が現代の酒造りの礎（技術革新）を築いた奈良の地の酒のこと。伝統を重んじ、惜しみなく伝統改変をもし、技術革新に長けた奈良の地の酒は、室町時代には奈良酒と呼ばれ珍重されました。この名称を敬意を表して復活させました。
【今後のアイテム（商品）について】
スタンダードの「風の森 秋津穂65 純米酒」は、「風の森 秋津穂657」と仕様、名称変更となります。「657」とは、65%精米、7号酵母使用の意味です。
【657】「風の森 秋津穂 657」
【507シリーズ】「風の森 秋津穂 507」、「風の森 露葉風 507」
【807シリーズ】「風の森 露葉風 807」、「風の森 山田錦 807」
「風の森 雄町 807」。「風の森 愛山 807 」
【終売するアイテム（商品）について】
「風の森 山田錦45 純米大吟醸酒」（2019年12月終売）
「風の森 山田錦60 純米吟醸酒」（2020年1月終売）
「風の森 雄町60 純米吟醸酒」（2020年中に終売予定）
■「風の森」醸造元の油長（ゆちょう）酒造について
創業は慶長年間（1596～1614）製油業が始まりで、代々当主は「油屋長兵衛」を名乗っていました。
そして酒造業に転じ創醸したのが享保四年（1719）で、以来300年近く酒造りをしている格式ある老舗蔵です。
現当主は12代目蔵主の山本長兵衛氏で、氏の下御子息の専務、杜氏、若い蔵人（平均20歳代）たちが
一丸となって新しい独創的な日本酒造りのジャンルを開拓しています。
【風の森 全量全種（酒） 四合（720ml）瓶化へのお知らせ 2018年2月】
「風の森」は、2018年2月より全量四合（720ml）瓶のみの蔵出し、発売となりました。
【風の森 ラインナップ再編のお知らせ 2020年3月】
今後「風の森」は純米大吟醸、純米吟醸の表記廃止し、全て製品 に“純米奈良酒 ”と表記されます。
ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森の超限定酒が勢揃い！
福岡×奈良＝僅少限定コラボジン！
橘花 KIKKA GIN
alter ego（オルター エゴ）500ml
（2024年11月1日蔵出し）
■ご予約承り中
alter ego（オルター エゴ）500ml
（2024年11月1日蔵出し）
■ご予約承り中
第3の定番品「橘花KIKKA GIN 流転」
橘花 KIKKA GIN
流転 （るてん）700/150ml
（2024年10月30日蔵出し）
■入荷中
流転 （るてん）700/150ml
（2024年10月30日蔵出し）
■入荷中
初登場！秋津穂807の笊籬採り
2023BY風の森 秋津穂807
笊籬採り（いかきとり）
（◎2024年11月1日蔵出し）
■720ml 完売御礼
笊籬採り（いかきとり）
（◎2024年11月1日蔵出し）
■720ml 完売御礼
山田錦80%精米の真中採り
風の森 山田錦807 真中採り
（2024年10月24日蔵出し）
■720ml 完売御礼
（2024年10月24日蔵出し）
■720ml 完売御礼
更に洗練された還って来たDRY
風の森 ALPHA１ DRY
「次章への鍵」菩提もと仕込み
2024（2024年9月12日蔵出し）
■720ml 入荷中
「次章への鍵」菩提もと仕込み
2024（2024年9月12日蔵出し）
■720ml 入荷中
風の森WEEKS オリジナルTシャツ
風の森WEEKS オリジナルTシャツ
綿100％ 5.6オンス
M・L ２サイズ展開
■入荷中
綿100％ 5.6オンス
M・L ２サイズ展開
■入荷中
多聞院日記を参考にした水端1568
水端1568 2023年醸造
甕仕込み 500ml 3段仕込み
（2024年5月31日発売）NFCタグ導入
■500ml 入荷中
甕仕込み 500ml 3段仕込み
（2024年5月31日発売）NFCタグ導入
■500ml 入荷中
風の森×奈良醸造＝麦酒
風の森×奈良醸造＝麦酒
UNDERWATER 375ml
⾵の森の仕込み⽔・酵⺟・そやし水を
使用した麦酒（発泡酒）
■入荷中
UNDERWATER 375ml
⾵の森の仕込み⽔・酵⺟・そやし水を
使用した麦酒（発泡酒）
■入荷中
特別な水端
水端1355×菩提山正暦寺×
水端美濃焼オリジナル酒器
甕仕込み 500ml 0段仕込み
（2024年4月30日発売）
■入荷中
水端美濃焼オリジナル酒器
甕仕込み 500ml 0段仕込み
（2024年4月30日発売）
■入荷中
ALPHAE8 & UNDERWATER
風の森 ALPHAE8
大地の力 2023 500ml &
UNDERWATER 375ml
■2024年3月22日発売 入荷中
大地の力 2023 500ml &
UNDERWATER 375ml
■2024年3月22日発売 入荷中
菩提もと×玄米使用比率100%
風の森 ALPHAE8
大地の力 2023
（2024年3月18日蔵出し）
■500ml 入荷中
大地の力 2023
（2024年3月18日蔵出し）
■500ml 入荷中
90％精米×高温発酵の真中採り
風の森 25周年記念
未来予想酒Ⅱ「高温発酵の世界」
真中採り
■720ml 入荷中
未来予想酒Ⅱ「高温発酵の世界」
真中採り
■720ml 入荷中
90％精米を高温発酵させた風の森
風の森 25周年記念
未来予想酒Ⅱ「高温発酵の世界」
■720ml 入荷中
未来予想酒Ⅱ「高温発酵の世界」
■720ml 入荷中
大和蒸溜所５周年記念限定ジン（1350本限定）
橘花 KIKKA GIN
時つ風
alc.45% Stainless bottle 500ml
（2023年11月2日蔵出し）
■入荷中
時つ風
alc.45% Stainless bottle 500ml
（2023年11月2日蔵出し）
■入荷中
やまのべ焙煎所とのコラボ限定ジン（1400本限定）
橘花 KIKKA GIN
雫と簪
alc.45% Stainless bottle 500ml
（2023年12月6日蔵出し）
■入荷中
雫と簪
alc.45% Stainless bottle 500ml
（2023年12月6日蔵出し）
■入荷中
燗SAKEが探求出来る風の森
⾵の森 ALPHA5
燗SAKEの探求 2023
（2023年10月13日蔵出し）
■720ml 入荷中
燗SAKEの探求 2023
（2023年10月13日蔵出し）
■720ml 入荷中
「風の森」レギュラー商品
風の森のスタンダート秋津穂657
風の森 秋津穂657
■720ml 入荷中
■720ml 入荷中
シャープな味わいの秋津穂507
風の森 秋津穂507
■720ml 入荷中
■720ml 入荷中
NEWラベルになった露葉風507
風の森 露葉風507
■720ml 入荷中
■720ml 入荷中
旨味たっぷり露葉風807
風の森 露葉風807
■720ml 入荷中
■720ml 入荷中
優しい口当たりに山田錦の807
風の森 山田錦807
■720ml 入荷中
■720ml 入荷中
キリッとした酸味が嬉しい雄町807
風の森 雄町807
■720ml 入荷中
■720ml 入荷中
ハーフワインと同じ容量です♪
風の森 Petit（プチ）
■375ml 入荷中
■375ml 入荷中
【春季限定酒】希少酒米「愛山」を使用した風の森
風の森 愛山807
（2024年3月蔵出し）
■720ml 完売御礼
（2024年3月蔵出し）
■720ml 完売御礼
風の森 ＡＬＰＨＡ（アルファ）シリーズ
【夏季限定酒】今夏もALC.11％で！
風の森 ALPHA１
夏の夜空 2023
2024年5月30日蔵出し分
■500ml 入荷中
夏の夜空 2023
2024年5月30日蔵出し分
■500ml 入荷中
菩提もと仕込み第一弾はALPHA１から
風の森 ALPHA１「次章への扉」
菩提もと
■720ml 入荷中
菩提もと
■720ml 入荷中
DRY設計のALPHA１ DRY
風の森 ALPHA１ DRY
「次章への鍵」菩提もと仕込み
■720ml 完売御礼
「次章への鍵」菩提もと仕込み
■720ml 完売御礼
超ウルトラハイスペック秋津穂
風の森 ALPHA２
「この上なき華」菩提もと
■720ml 入荷中
「この上なき華」菩提もと
■720ml 入荷中
ANA FIRST／BUSINESS CLASS in‐flight service SAKE
風の森 ALPHA３
「世界への架け橋Ver.10」秋津穂
■720ml 完売御礼
「世界への架け橋Ver.10」秋津穂
■720ml 完売御礼
超ウルトラハイスペック秋津穂の氷結採
風の森 ALPHA４
「新たなる希望」氷結採り 720ml
特許第6005784号取得
（2023年6月16日蔵出し）
■数量限定品 完売御礼
「新たなる希望」氷結採り 720ml
特許第6005784号取得
（2023年6月16日蔵出し）
■数量限定品 完売御礼
菩提もと仕込みのALPHA５
⾵の森 ALPHA5
燗SAKEの探求 2023
（2023年10月13日蔵出し）
■720ml 入荷中
燗SAKEの探求 2023
（2023年10月13日蔵出し）
■720ml 入荷中
6号酵母を使用したALPHA6
風の森 ALPHA6
「6号への敬意 2023」（通常版）
（2024年3月7日蔵出し）
■500ml 入荷中
「6号への敬意 2023」（通常版）
（2024年3月7日蔵出し）
■500ml 入荷中
6号酵母を使用した真中採り
風の森 ALPHA6
「6号への敬意 2023」真中採り
（2024年4月4日頃蔵出し）
■500ml 完売御礼
「6号への敬意 2023」真中採り
（2024年4月4日頃蔵出し）
■500ml 完売御礼
江戸時代の技法「酒直し薬」を令和で再現する
風の森 ALPHA7
一期一会 2023
（2023年11月14日蔵出し）
■完売御礼
一期一会 2023
（2023年11月14日蔵出し）
■完売御礼
あのLAMP BARとのコラボ酒
風の森 ALPHA7 2021
feat. LAMP BAR
■720ml 入荷中
feat. LAMP BAR
■720ml 入荷中
GREEN＆PINKのTWINS ALPHA
風の森 ALPHA7 2021
「一期一会。」720ml×2本入セット
（2021年4月28日蔵出し）
■720ml×2本入 完売御礼
「一期一会。」720ml×2本入セット
（2021年4月28日蔵出し）
■720ml×2本入 完売御礼
橘ケンチ氏とのコラボ「一期一会」
風の森橘 ALPHA7 一期一会
（2022年5月下旬蔵出し）
720ml×2 本セット+橘ビーカー
■完売御礼
（2022年5月下旬蔵出し）
720ml×2 本セット+橘ビーカー
■完売御礼
菩提もと×玄米使用比率100%
風の森 ALPHAE8
大地の力 2023
（2024年3月18日蔵出し）
■500ml 入荷中
大地の力 2023
（2024年3月18日蔵出し）
■500ml 入荷中
ALPHAE8 & UNDERWATER
風の森 ALPHAE8
大地の力 2023 500ml &
UNDERWATER 375ml
■2024年3月22日発売 入荷中
大地の力 2023 500ml &
UNDERWATER 375ml
■2024年3月22日発売 入荷中
25年目を迎えた「風の森」の 25周年記念酒「未来予想酒Ⅰ」
「未来予想酒Ⅰ」の真中採り
風の森
25周年記念 未来予想酒Ⅰ
真中採り
（2023年5月12日蔵出し）
■720ml 完売御礼
25周年記念 未来予想酒Ⅰ
真中採り
（2023年5月12日蔵出し）
■720ml 完売御礼
先ずは「未来予想酒Ⅰ」から・・・
風の森
25周年記念 未来予想酒Ⅰ
（2023年4月13日蔵出し）
■720ml 完売御礼
25周年記念 未来予想酒Ⅰ
（2023年4月13日蔵出し）
■720ml 完売御礼
2023 みんなで花火を打ち上げるお酒は、「山田錦507」＆今回限りの限定酒「愛山607」との2本立てです！
花火の定番酒「山田錦507」
風の森 みんなで花火を打ち上げるお酒
THE FINAL 山田錦507
（◎2023年8月24日入荷）
■720ml 完売御礼
THE FINAL 山田錦507
（◎2023年8月24日入荷）
■720ml 完売御礼
今回限りの限定酒「愛山607」
風の森 みんなで花火を打ち上げるお酒
THE FINAL 愛山607
（◎2023年6月28日蔵出し分）
■720ml 完売御礼
THE FINAL 愛山607
（◎2023年6月28日蔵出し分）
■720ml 完売御礼
「風の森」の公式動画が公開されました！ Ｔシャツ・書籍も発売中！
風の森 公式動画 youtube.com
◆5分11秒で体感出来る素晴らしい
「風の森の世界」
是非、ご覧ください。
「風の森の世界」
是非、ご覧ください。
風の森 公式Ｔシャツ 発売中！
風の森 Ｔシャツ
（ＬLサイズ、Ｌサイズ、Ｍサイズ）
■入荷中
（ＬLサイズ、Ｌサイズ、Ｍサイズ）
■入荷中
絶賛発売中！
『風の森を醸す』
～日本酒の歴史と油長酒造の歩み～
■発売中
～日本酒の歴史と油長酒造の歩み～
■発売中
「風の森」醸造元の油長酒造 大和蒸留所が醸すジン
風の森WEEKS オリジナルグラス（巾着付き） ※数量限定品
◆風の森オリジナルグラスで呑む風の森は格別です！
丸みを帯びた、程よく手に馴染むチューリップ形状。
お酒の豊かな香りを感じながら飲むことができます。
風の森WEEKSイベントロゴと風の森ロゴがプリントされています。
グラス1個につき、巾着が1枚セットになっています。
お酒の豊かな香りを感じながら飲むことができます。
風の森WEEKSイベントロゴと風の森ロゴがプリントされています。
グラス1個につき、巾着が1枚セットになっています。
- グラス容量：230ml
- グラスサイズ：口径59mm×高さ74mm・最大径76mm
- 巾着サイズ：幅160mm×高さ200mm
- ★価格1,300円（税込1,430円）
◎完売いたしました。
風の森WEEKS オリジナルTシャツ
◆風の森WEEKSを記念して5.6オンスの上質なＴシャツが限定発売！
【風の森ファン必見！ 「風の森WEEKS 2024」とは・・・】
2024年9月20日から10月6日までの17日間
大阪の所謂「ミナミ」の中心部にある商用施設、大丸心斎橋店と心斎橋パルコのスペースを油長酒造が間借りして、「風の森WEEKS」と題して開催される試飲あり、ワークショップありの風の森体験型イベントのことです。
よれずらく、透けにくい、5.6オンスのほどよく肉厚なボディ。ベーシックで飽きのこない上質なTシャツです。「風の森WEEKS 2024 山田錦357真中採り」のラベルとリンクする、グリーンのイベントロゴをバックにプリント。
フロントにはワンポイントで風の森ロゴをシンプルにあしらいました。
2024年9月20日から10月6日までの17日間
大阪の所謂「ミナミ」の中心部にある商用施設、大丸心斎橋店と心斎橋パルコのスペースを油長酒造が間借りして、「風の森WEEKS」と題して開催される試飲あり、ワークショップありの風の森体験型イベントのことです。
よれずらく、透けにくい、5.6オンスのほどよく肉厚なボディ。ベーシックで飽きのこない上質なTシャツです。「風の森WEEKS 2024 山田錦357真中採り」のラベルとリンクする、グリーンのイベントロゴをバックにプリント。
フロントにはワンポイントで風の森ロゴをシンプルにあしらいました。
- 綿100％
- 5.6オンス
- M・L ２サイズ展開
- ボディ色：ライトグレー
- バックロゴ色：グリーン
- Ｍ or Ｌサイズ各＝3,500円（税込3,850円）
◎好評入荷しています。
2024年8月29日蔵出し 風の森 WEEKS 2024 山田錦507 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵 ◎限定品）
◆風の森WEEKSの特別なお酒第二弾は、山田錦らしいシャープ＆ドライな味わいの夏仕込み新酒です！
【風の森ファン必見！ 「風の森WEEKS 2024」とは・・・】
2024年9月20日から10月6日までの17日間
大阪の所謂「ミナミ」の中心部にある商用施設、大丸心斎橋店と心斎橋パルコのスペースを油長酒造が間借りして、「風の森WEEKS」と題して開催される試飲あり、ワークショップありの風の森体験型イベントのことです。
この「風の森WEEKS 2024」に出品される特別のお酒が、前回ご案内の第一弾「風の森 WEEKS 2024 山田錦357 真中採り」とこの第二弾「風の森 WEEKS 2024 山田錦507」で、イベントでしか飲めない「第三弾」もあるらしいです。
是非、今回の第二弾「風の森 WEEKS 2024 山田錦507」、山田錦らしいシャープ＆ドライな味わいの夏仕込み新酒をイベント前倒しでお試しください！
2024年9月20日から10月6日までの17日間
大阪の所謂「ミナミ」の中心部にある商用施設、大丸心斎橋店と心斎橋パルコのスペースを油長酒造が間借りして、「風の森WEEKS」と題して開催される試飲あり、ワークショップありの風の森体験型イベントのことです。
この「風の森WEEKS 2024」に出品される特別のお酒が、前回ご案内の第一弾「風の森 WEEKS 2024 山田錦357 真中採り」とこの第二弾「風の森 WEEKS 2024 山田錦507」で、イベントでしか飲めない「第三弾」もあるらしいです。
是非、今回の第二弾「風の森 WEEKS 2024 山田錦507」、山田錦らしいシャープ＆ドライな味わいの夏仕込み新酒をイベント前倒しでお試しください！
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／兵庫県産 山田錦100%使用
- ●精米歩合／50％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／15.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,800円（税込1,980円）
◎2024年8月29日蔵出し 風の森WEEKSの特別なお酒第二弾 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
「風の森WEEKS」公式ページ
2024年8月7日蔵出し 風の森 WEEKS 2024 山田錦357 真中採り 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵 ◎限定品）
◆今冬に搾った山田錦35%精米の特別な風の森、しかも真中採りを-5度で氷温貯蔵したレア限定酒
この特別な風の森は、昨年を最後に終了した風の森オンラインイベントの「風の森花火大会」に替わるリアルイベントとして、今年2024年9月20日から10月6日までの17日間、「風の森WEEKS」と題し、大阪の中心部・心斎橋にある大丸心斎橋店様と心斎橋パルコ様のスペースで開催されるイベント（多国籍料理との飲食やワークショップ）にも出品される特別な風の森の第一弾になります。
「風の森WEEKS」の概要は、下記の「風の森WEEKS」公式ページをご覧ください。
「風の森WEEKS」の概要は、下記の「風の森WEEKS」公式ページをご覧ください。
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／兵庫県産 山田錦100%使用
- ●精米歩合／35％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝2,700円（税込2,970円）
◎2024年8月7日蔵出し 山田錦35%精米、氷温貯蔵の特別な風の森
完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
「風の森WEEKS」公式ページ
2024年7月25日蔵出し 風の森 試験醸造酒 ver.3 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵 ◎限定品）
◆90％前後の精米のお酒を試験醸造する風の森の第三弾！今回は軟水で仕込みました！
最近、SNS等で露見している葛城山の麓に位置する山麓蔵・・・
【蔵元の山麓蔵の説明】
今年2024年に、【棚田を100年先に繋げる葛城山麓醸造所（山麓蔵）】の稼働を予定しています。いよいよ５月に建屋が完成し、機器の搬入を終え、稼働への準備を着々と進めております。
この新しく出来上がる酒蔵を拠点とし、地域の農業と一体となり、棚田にフォーカスを当てていくことで、後継者不足などで窮地に陥りそうな棚田を、100年先に日本酒の持つ力で繋げていく。そのような想いで取り組んでおります。
山麓蔵は、米作り優先のため湧水（軟水）は使えず、御所まち蔵の超硬水を使用しますが、今回は農業閑散期に使える場合もあると想定して、あえて初の軟水で仕込ました。
風の森と言えばミネラル分豊富な超硬水ですが、是非初の軟水で醸した風の森をお試しください。
【蔵元の山麓蔵の説明】
今年2024年に、【棚田を100年先に繋げる葛城山麓醸造所（山麓蔵）】の稼働を予定しています。いよいよ５月に建屋が完成し、機器の搬入を終え、稼働への準備を着々と進めております。
この新しく出来上がる酒蔵を拠点とし、地域の農業と一体となり、棚田にフォーカスを当てていくことで、後継者不足などで窮地に陥りそうな棚田を、100年先に日本酒の持つ力で繋げていく。そのような想いで取り組んでおります。
山麓蔵は、米作り優先のため湧水（軟水）は使えず、御所まち蔵の超硬水を使用しますが、今回は農業閑散期に使える場合もあると想定して、あえて初の軟水で仕込ました。
風の森と言えばミネラル分豊富な超硬水ですが、是非初の軟水で醸した風の森をお試しください。
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂100%使用
- ●精米歩合／90％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,600円（税込1,760円）
◎数量限定の「試験醸造酒ver.3」完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
2024年6月27日蔵出し 風の森 雄町507 CHALLENGE EDITION 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵 ◎限定品）
◆2008年以来16年ぶり、今回1回限りの復刻発売！ あの上品な甘旨味も健在！
かつて定番ラインナップにあった『⾵の森 雄町 純米大吟醸 しぼり華』は、2008年に販売終了となりました。
⾵の森ファンの方々の想いを受けて、今回、年一回の蔵人チャレンジ（CHALLENGE EDITION）として、16年ぶりに今回一度限りの復刻発売となりました。
是非、オールドファンの方から、最近ファンになられた方まで、今回一度限りの復刻発売酒「風の森 雄町507 CHALLENGE EDITION」の上品な甘旨味を舌感してください。
【蔵元酒質コメント】
発酵中の醪からは控えめながらも白いイチゴの華やかな香りが漂います。雄町らしいつるんとしたなめらかな質感と、儚い甘みをお楽しみください。ラベルのカラーは往年の雄町純米大吟醸と同じく、水色の背景に青の箔にて味わいを表現いたします。
⾵の森ファンの方々の想いを受けて、今回、年一回の蔵人チャレンジ（CHALLENGE EDITION）として、16年ぶりに今回一度限りの復刻発売となりました。
是非、オールドファンの方から、最近ファンになられた方まで、今回一度限りの復刻発売酒「風の森 雄町507 CHALLENGE EDITION」の上品な甘旨味を舌感してください。
【蔵元酒質コメント】
発酵中の醪からは控えめながらも白いイチゴの華やかな香りが漂います。雄町らしいつるんとしたなめらかな質感と、儚い甘みをお楽しみください。ラベルのカラーは往年の雄町純米大吟醸と同じく、水色の背景に青の箔にて味わいを表現いたします。
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／岡山県産 雄町 100%使用
- ●精米歩合／50％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,800円（税込1,980円）
◎数量限定の「雄町507 CHALLENGE EDITION」完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
2024年3月13日蔵出し 風の森 山乃かみ 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵 ◎限定品）
◆「山乃かみ酵母」を使用した秋津穂65仕様の風の森
【山乃かみ酵母とは】
平成24 年春に三輪山の麓、お酒の神様、大神神社の神域においてササユリから分離採取された奈良県独自の酵母です。三輪山西麓にある古代の酒器などが出土した山ノ神遺跡にちなみ、「山乃（やまの）かみ」と命名されました。
大神神社の神域に生育するササユリから分離採取された神々しい「山乃かみ酵母」と奈良県産の「秋津穂100%使用」した当に奈良の酵母と酒米で醸した奈良づくしの風の森です。
通常使用酵母のA-7系とは違う、森の木々のような香りが特徴的な「山乃かみ」をお試しください。
―油⻑酒造から能登半島地震への支援について－
⾵の森 山乃かみお買い上げ１本につき１００円を、令和６年能登半島地震で被災された酒蔵への義援金として石川県酒造組合連合会の義援金口座に寄付させていただきます。被災された方々に、油⻑酒造蔵元社員一同心よりお見舞い申し上げます。
平成24 年春に三輪山の麓、お酒の神様、大神神社の神域においてササユリから分離採取された奈良県独自の酵母です。三輪山西麓にある古代の酒器などが出土した山ノ神遺跡にちなみ、「山乃（やまの）かみ」と命名されました。
大神神社の神域に生育するササユリから分離採取された神々しい「山乃かみ酵母」と奈良県産の「秋津穂100%使用」した当に奈良の酵母と酒米で醸した奈良づくしの風の森です。
通常使用酵母のA-7系とは違う、森の木々のような香りが特徴的な「山乃かみ」をお試しください。
―油⻑酒造から能登半島地震への支援について－
⾵の森 山乃かみお買い上げ１本につき１００円を、令和６年能登半島地震で被災された酒蔵への義援金として石川県酒造組合連合会の義援金口座に寄付させていただきます。被災された方々に、油⻑酒造蔵元社員一同心よりお見舞い申し上げます。
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂100%使用
- ●精米歩合／65％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／山乃かみ酵母
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,360円（税込1,496円）
◎数量限定の「風の森 山乃かみ」３月蔵出し分 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 山田錦607 Challenge Edition 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆⾵の森山田錦607が3年ぶりに Challenge Editionとして限定復活！
3年前まで定番酒としてラインナップされていた風の森山田錦607（純米吟醸しぼり華）がChallenge Editionとして限定復活！
⾵の森の中で最もドライな酒質としてたくさんのご⽀持を頂きながらも、より奈良らしい、風の森らしい酒造りに舵を切っていくなかで、2020年に販売を終了になった山田錦607（純米吟醸しぼり華）。
20年間造り続けられた定番品で惜しまれていましたが、今回、風の森山田錦純米吟醸のファンの酒屋さん、ファンの⽅々からの熱い想いを受けて、もう一度60％精米の山田錦を醸しました。
⾵の森の中で最もドライな酒質としてたくさんのご⽀持を頂きながらも、より奈良らしい、風の森らしい酒造りに舵を切っていくなかで、2020年に販売を終了になった山田錦607（純米吟醸しぼり華）。
20年間造り続けられた定番品で惜しまれていましたが、今回、風の森山田錦純米吟醸のファンの酒屋さん、ファンの⽅々からの熱い想いを受けて、もう一度60％精米の山田錦を醸しました。
- ■クラス／純米吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／山田錦100%使用
- ●精米歩合／60％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,540円（税込1,694円）
◎数量限定のChallenge Edition 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 秋津穂657 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆超コスパなスタンダード風の森
ラインナップ再編につき、今後は大吟醸、吟醸の表記廃止し、全て製品 に“純米奈良酒 ”と表記されます。
「657」とは65%精米、7号酵母使用の意味です。
契約栽培の秋津穂を全量使用。
香り、旨み、酸、切れのバランスを
堪能することができる 風の森。
超コスパ（コストパフォーマンス高し）で
スタンダートな旨さ！
この値段でこの味わいはあり得ません。
当に目から鱗のお酒です。
「657」とは65%精米、7号酵母使用の意味です。
契約栽培の秋津穂を全量使用。
香り、旨み、酸、切れのバランスを
堪能することができる 風の森。
超コスパ（コストパフォーマンス高し）で
スタンダートな旨さ！
この値段でこの味わいはあり得ません。
当に目から鱗のお酒です。
720ml 入荷
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂100%使用
- ●精米歩合／65％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／17.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,270円（税込1,397円）
★スタンダート風の森 好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 秋津穂807 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆80%精米の秋津穂・・・昨秋以来より洗練さて堂々蔵出し！
精米歩合80％の秋津穂コト「秋津穂807」。より洗練され2023BYが堂々蔵出し！
【蔵元コメント】
飯米である秋津穂は、一般的に酒造好適米に比べ溶けにくいと言われています。しかし、回を重ねるごとに改良を重ね、今回は、旨味や甘味幅と、酸味や苦味の複雑味が高次元でバランスがとれました。８０％精米ならではのボリューム感と透明感の両立をお楽しみいただけます。
【蔵元コメント】
飯米である秋津穂は、一般的に酒造好適米に比べ溶けにくいと言われています。しかし、回を重ねるごとに改良を重ね、今回は、旨味や甘味幅と、酸味や苦味の複雑味が高次元でバランスがとれました。８０％精米ならではのボリューム感と透明感の両立をお楽しみいただけます。
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂100%使用
- ●精米歩合／80％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／32日
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,360円（税込1,496円）
◎2024年6月6日蔵出し分 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
2022年5月24日蔵出し第三章！ 風の森 秋津穂 657 扁平精米 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆フラグシップ酒米＝秋津穂の可能性を求めて！ 第三章はより立体感ある味わいに進化！
フラグシップ酒米＝秋津穂を使用した風の森スタンダードと言えば「秋津穂657」。その秋津穂657を可能性を求めて扁平精米したものがこのお酒です。
「扁平精米」とは、玄米を外側から等距離に磨いていく精米技術。これによりお米が溶けやすくなり、今まで枠を超えたお酒の設計が可能に。
2020年12月、2021年3月にも発売されましたが、今回は第三章！ 扁平精米の加速する技術の賜物をご期待ください。
毎回更に立体的な旨味と言うか、秋津穂の旨味が口中で踊る感じに進化しています！
しかもこのプライスは超コスパ！ 是非、是非お試しください。（※数量限定品です。）
「扁平精米」とは、玄米を外側から等距離に磨いていく精米技術。これによりお米が溶けやすくなり、今まで枠を超えたお酒の設計が可能に。
2020年12月、2021年3月にも発売されましたが、今回は第三章！ 扁平精米の加速する技術の賜物をご期待ください。
毎回更に立体的な旨味と言うか、秋津穂の旨味が口中で踊る感じに進化しています！
しかもこのプライスは超コスパ！ 是非、是非お試しください。（※数量限定品です。）
720ml 完売
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂 100%使用
- ●精米歩合／65％（扁平精米）
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,400円（税込1,540円）
◎第三章 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 秋津穂507 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆超コスパな秋津穂の50%精米
ラインナップ再編につき、今後は大吟醸、吟醸の表記廃止し、全て製品 に“純米奈良酒 ”と表記されます。
「507」とは50%精米、7号酵母使用の意味です。
穏やかできめ細かな口当たり。
爽やかな上立香、お米のピュアな旨みが
口中に広がる 風の森。
超コスパ（ｺｽﾄﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽ）で
スタンダートな旨さの秋津穂の50%精米。
このお米の旨味を最大限の引き出しお酒へと
反映させた素晴らしい旨さの一献です。
「507」とは50%精米、7号酵母使用の意味です。
穏やかできめ細かな口当たり。
爽やかな上立香、お米のピュアな旨みが
口中に広がる 風の森。
超コスパ（ｺｽﾄﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽ）で
スタンダートな旨さの秋津穂の50%精米。
このお米の旨味を最大限の引き出しお酒へと
反映させた素晴らしい旨さの一献です。
720ml 入荷
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂100%使用
- ●精米歩合／50％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／32日
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,635円（税込1,798円）
★好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 露葉風507 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆奈良県の酒造好適米 露葉風（つゆはかぜ）を50%精米したお酒 ラベル刷新で登場！
奈良県の酒造好適米 露葉風（つゆはかぜ）を50%精米した「風の森 露葉風507」がラベル刷新（白から薄ピンク）で登場！
「507」とは50%精米、7号酵母使用の意味です。
奈良県のみで生産される酒米、露葉風を使用しています。
心白がとても大きく、調和のとれた複雑味のある味わいがその特徴です。
ただ綺麗なだけではなく、奥行きと立体感のある酒質をお楽しみください。
「507」とは50%精米、7号酵母使用の意味です。
奈良県のみで生産される酒米、露葉風を使用しています。
心白がとても大きく、調和のとれた複雑味のある味わいがその特徴です。
ただ綺麗なだけではなく、奥行きと立体感のある酒質をお楽しみください。
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 露葉風 100%使用
- ●精米歩合／50％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／32日
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの＝1,635円（税込1,798円）
★好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 露葉風807 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆シリーズの中で一番福与かな味わい
今秋よりラベルが刷新されます。先ずは「露葉風807」から
「807」とは80%精米、7号酵母使用の意味です。
奈良県の酒造好適米 露葉風（つゆばかぜ）を
80%精米にすることで、極味とボディーを全面に
押し出し、それらをまとめる酸が口中に心地よく
はじける 風の森。
シリーズの中で一番芳醇芳香な旨味を
もつ風の森。タレ・ソース系料理に相性よし。
「807」とは80%精米、7号酵母使用の意味です。
奈良県の酒造好適米 露葉風（つゆばかぜ）を
80%精米にすることで、極味とボディーを全面に
押し出し、それらをまとめる酸が口中に心地よく
はじける 風の森。
シリーズの中で一番芳醇芳香な旨味を
もつ風の森。タレ・ソース系料理に相性よし。
720ml 入荷
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 露葉風 100%使用
- ●精米歩合／80％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,300円（税込1,430円）
★好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 山田錦807 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆優しくてソフトな味わいの風の森
ラインナップ再編につき、今後は大吟醸、吟醸の表記廃止し、全て製品 に“純米奈良酒 ”と表記されます。
「807」とは80%精米、7号酵母使用の意味です。
低精白でありながら、長期低温発酵により、
山田錦の個性を存分に引き出し、
ボリューム感と繊細さを併せ 風の森。
酒米の王と云われる山田錦を世間の常識を覆し
低精白で醸しました。未知の味わいはクリアで
繊細です。
「807」とは80%精米、7号酵母使用の意味です。
低精白でありながら、長期低温発酵により、
山田錦の個性を存分に引き出し、
ボリューム感と繊細さを併せ 風の森。
酒米の王と云われる山田錦を世間の常識を覆し
低精白で醸しました。未知の味わいはクリアで
繊細です。
720ml 入荷
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／徳島県産 山田錦 100%使用
- ●精米歩合／80％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／17.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,360円（税込1,496円）
★好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 雄町807 720ml
◆シャープなキレが凛々しい風の森 雄町807 （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
ラインナップ再編につき、今後は大吟醸、吟醸の表記廃止し、全て製品 に“純米奈良酒 ”と表記されます。
「807」とは80%精米、7号酵母使用の意味です。
低精白でありながら、長期低温発酵により、
雄町らしいお米のふくらみ感と、極味のある
重厚な酸味を楽しむことができる 風の森。
シリーズの中で一番酸を感じられる雄町80
シャープなキレは脂っぽい料理や肉系に
最適です。また燗も映えるお酒です。
「807」とは80%精米、7号酵母使用の意味です。
低精白でありながら、長期低温発酵により、
雄町らしいお米のふくらみ感と、極味のある
重厚な酸味を楽しむことができる 風の森。
シリーズの中で一番酸を感じられる雄町80
シャープなキレは脂っぽい料理や肉系に
最適です。また燗も映えるお酒です。
720ml 入荷
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／岡山県産 雄町 100%使用
- ●精米歩合／80％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／32日
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,360円（税込1,496円）
★好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 Petit 375ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆風の森のあるPetit（プチ）贅沢な日々
日本酒史上稀に見るスタイリッシュなボトル＆セクシーなラベル、
375mlサイスでワインのハーフボトルサイズと同じ呑み切り容量で人気を博しているPetit（プチ）が「キヌヒカリ60%の純米吟醸」から「秋津穂50%の純米大吟醸」へ変更となりました。お値段はそのままです！
ご家庭で♪、女子会で♪は勿論！ 洋風料理の飲食店様必見です！
ラベルは鮮やかな配色のマルチ１０カラー！（全１０色）あり、ダンボールケース内にアットランダムに納められていますので、どのカラーが届くかはお楽しみになります。
375mlサイスでワインのハーフボトルサイズと同じ呑み切り容量で人気を博しているPetit（プチ）が「キヌヒカリ60%の純米吟醸」から「秋津穂50%の純米大吟醸」へ変更となりました。お値段はそのままです！
ご家庭で♪、女子会で♪は勿論！ 洋風料理の飲食店様必見です！
ラベルは鮮やかな配色のマルチ１０カラー！（全１０色）あり、ダンボールケース内にアットランダムに納められていますので、どのカラーが届くかはお楽しみになります。
375ml 入荷
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂100%使用
- ●精米歩合／50％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／17.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格375ml＝800円（税込880円）
◎好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 愛山807 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆風の森の春季限定酒「愛山807」2024年3月蔵出し分が堂々入荷！
希少酒米「愛山」を使用した数量限定の風の森は3月～5月の間に3回上槽、蔵出しされますが、それぞれの月の在庫が無くなり次第終売となります。
「807」とは80%精米、7号酵母使用の意味です。
是非、R05BYの「愛山807」。精米80%の低精白で「愛山」の米の旨味を十二分に引き出したこのお酒を舌感してください。
「807」とは80%精米、7号酵母使用の意味です。
是非、R05BYの「愛山807」。精米80%の低精白で「愛山」の米の旨味を十二分に引き出したこのお酒を舌感してください。
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／兵庫県産 愛山 100%使用
- ●精米歩合／80％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの＝1,450円（税込1,595円）
◎2024年蔵出し分 完売いたしました。
【春季（3～5月）限定酒】
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
2024年5月30日蔵出し 風の森 ALPHA1 夏の夜空 2023 500ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆今夏もブラックレーベルのプリント瓶を装い、充実のアルコール分11％で登場！
ここ数年、毎年進化する「夏の夜空」。今年は昨年に引き続き飲み⼼地と味わいの充実感のバランスを再考し、アルコール分11％で登場！
最初に感じる発酵ガスを含有した旨味バランスはそのままで、次に穏やかで軽やかな旨甘味が広がり、後口は淡く旨い甘味が余韻へと誘います。
蔵元曰く「ただ低アルコールのお酒というわけではなく、瑞々しさと豊かな質感を兼ね備えたお酒。暑い夏の夜にラムネのように爽やかにお飲みいただけるお酒を目指しています。」・・・・是非衝撃的な舌感をお楽しみください。
最初に感じる発酵ガスを含有した旨味バランスはそのままで、次に穏やかで軽やかな旨甘味が広がり、後口は淡く旨い甘味が余韻へと誘います。
蔵元曰く「ただ低アルコールのお酒というわけではなく、瑞々しさと豊かな質感を兼ね備えたお酒。暑い夏の夜にラムネのように爽やかにお飲みいただけるお酒を目指しています。」・・・・是非衝撃的な舌感をお楽しみください。
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂 100%使用
- ●精米歩合／70%
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／11.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格500ml瓶のみの発売＝1,300円(税込1,430円）
【夏季限定酒】※2024年5月30日蔵出し分好評入荷しています。
※アルコール分が低い為、必ずお早目にお召し上がりいただきますようお願いいたします。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 ALPHA１ 「次章への扉」 菩提もと仕込み 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆ALPHAシリーズ全量菩提もと仕込みの第一弾！「ALPHA１」はより芳醇でリッチに進化！
従来の「風の森 ALPHA１ 「次章への扉」」は、65％精米の無濾過無加水でアルコール12度という驚きの酒質でした。
今回、ALPHAシリーズを全量菩提もと（ぼだいもと）仕込みになり、その第一弾として「ALPHA１」は、70%精米のの無濾過無加水でアルコール14度に酒質変更（アップデート）となり、より芳醇でリッチな立体感ある味わいに進化しました！
是非、進化した菩提もと仕込みの「ALPHA TYPE１」をお試しください！
【菩提もと仕込み】とは、室町時代（1400年代）に奈良菩提山正暦寺において創醸された醸造法で、生米を仕込み水に浸して乳酸発酵させ、乳酸酸性水（そやし水）となると生米を取り出して蒸し、そやし水は仕込み容器へ、
そして、蒸し上がったお米をそやし水の入った仕込み容器へ入れて10日から2週間で酒母を造るという古典的な技法です。
今回、ALPHAシリーズを全量菩提もと（ぼだいもと）仕込みになり、その第一弾として「ALPHA１」は、70%精米のの無濾過無加水でアルコール14度に酒質変更（アップデート）となり、より芳醇でリッチな立体感ある味わいに進化しました！
是非、進化した菩提もと仕込みの「ALPHA TYPE１」をお試しください！
【菩提もと仕込み】とは、室町時代（1400年代）に奈良菩提山正暦寺において創醸された醸造法で、生米を仕込み水に浸して乳酸発酵させ、乳酸酸性水（そやし水）となると生米を取り出して蒸し、そやし水は仕込み容器へ、
そして、蒸し上がったお米をそやし水の入った仕込み容器へ入れて10日から2週間で酒母を造るという古典的な技法です。
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂 100%使用
- ●精米歩合／70％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／32日
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,360円（税込1,496円）
★好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 ALPHA１ DRY「次章への鍵」 菩提もと仕込み 2024 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆アルコール14％にしてDRYな酒質のALPHA1が今期もより洗練されて堂々蔵出し！
従来の「風の森 ALPHA１「次章への扉」」に工夫を凝らし、よりDRY（辛口）な酒質設計をと試み5年前から実験醸造されたものがこの「風の森 ALPHA１ DRY 「次章への鍵」」です。
ALPHA１「次章への扉」で可能性への扉を見つけてから早11年。次はALPHA１ DRY「次章への鍵」へとステップアップし、更なる進化、可能性への「鍵」を見つけて「扉」を開くところまで着ました！
そして昨年より「菩提もと仕込み」へ進化！
今期は、更に進化したALPHA１ DRY「次章への鍵」をお試しください！
ALPHA１「次章への扉」で可能性への扉を見つけてから早11年。次はALPHA１ DRY「次章への鍵」へとステップアップし、更なる進化、可能性への「鍵」を見つけて「扉」を開くところまで着ました！
そして昨年より「菩提もと仕込み」へ進化！
今期は、更に進化したALPHA１ DRY「次章への鍵」をお試しください！
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂 100%使用
- ●精米歩合／65％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,360円（税込1,496円）
◎2024年9月12日蔵出し分 好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 ALPHA２ 「この上なき華」菩提もと仕込み 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆菩提もと仕込み化されたハイスペックなALPHA２
超ウルトラハイスペック秋津穂！
風の森の主力酒米として地元奈良県で契約栽培されている秋津穂を
驚くなかれ何と22 %まで精米し、抜群の相性を誇る自家井戸から
湧き出る金剛山系の深層地下水と7号酵母を用いて醸しました。
予想を超えるシルキー（滑らかな）な口当たりに、複雑味溢れる
香気を放つ酒質は当に「この上なき華」です！
風の森の主力酒米として地元奈良県で契約栽培されている秋津穂を
驚くなかれ何と22 %まで精米し、抜群の相性を誇る自家井戸から
湧き出る金剛山系の深層地下水と7号酵母を用いて醸しました。
予想を超えるシルキー（滑らかな）な口当たりに、複雑味溢れる
香気を放つ酒質は当に「この上なき華」です！
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂 100%使用
- ●精米歩合／22％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝3,000円（税込3,300円）
- 〔カートン入り〕
◎好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
2022BY 風の森 ALPHA２ この上なき華 真中採り 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆超ウルトラハイスペック秋津穂コト「ALPHA２ この上なき華」の真中採りになります。（※限定1000本）
【超ウルトラハイスペック秋津穂の真中採り】
風の森の主力酒米として地元奈良県で契約栽培されている秋津穂を驚くなかれ何と22 %まで精米し、抜群の相性を誇る自家井戸から湧き出る金剛山系の深層地下水と7号酵母を用いて醸しました。
予想を超えるシルキー（滑らかな）な口当たりに、複雑味溢れる香気を放つ酒質は当に「この上なき華」です！ その更に贅沢な部位の「真中採り」がこのお酒になります。
【ALPHA2 真中採りの特典】
油長酒造酒蔵の近くの古民家を改装したホテル（RITA御所まち）宿泊とディナー（フレンチレストランA＋）ペアチケット（７万円相当）が3組様に当たる応募権利付き。詳しくは同梱しているリーフレットをご覧くださいませ。
参照／gosemachi.com
風の森の主力酒米として地元奈良県で契約栽培されている秋津穂を驚くなかれ何と22 %まで精米し、抜群の相性を誇る自家井戸から湧き出る金剛山系の深層地下水と7号酵母を用いて醸しました。
予想を超えるシルキー（滑らかな）な口当たりに、複雑味溢れる香気を放つ酒質は当に「この上なき華」です！ その更に贅沢な部位の「真中採り」がこのお酒になります。
【ALPHA2 真中採りの特典】
油長酒造酒蔵の近くの古民家を改装したホテル（RITA御所まち）宿泊とディナー（フレンチレストランA＋）ペアチケット（７万円相当）が3組様に当たる応募権利付き。詳しくは同梱しているリーフレットをご覧くださいませ。
参照／gosemachi.com
- ■クラス／純米大吟醸真中採り無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂 100%使用
- ●精米歩合／22％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝3,500円（税込3,850円）
- 〔カートン入り〕
※2022年12月8日蔵出し分（◎超数量限定酒）完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
※発送時にはクール（チルド）便ご利用代金220円と宅急便規格輸送カートン×1本用（+154円）を頂戴いたします。
2023BY 風の森 ALPHA２ この上なき華 笊籬採り 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆超ウルトラハイスペック秋津穂コト「ALPHA２ この上なき華」の笊籬採りが入荷！
2020年に笊籬採り発売12周年記念酒として発売されたALPHA史上初の笊籬採り「ALPHA２ この上なき華 笊籬採り」が、2021年7月に続き、2022年は12月には菩提元ヴァージョンで、そして今期は更に進化した旨味ある
2023菩提元ヴァージョンとして蔵出しされました。
通称「超ウルトラハイスペック秋津穂」コト ALPHA2「この上なき華」の笊籬採りです。
通常の ALPHA2「この上なき華」でも秋津穂を22%精米した強者なのにそのモロミを笊籬採りの技法で採取するとはとんでもない味わいが期待されます。
ご興味の方、プチ贅沢をされたい方は是非お試しください。
【「笊籬（イカキ）採り」】とは、
タンク内のモロミの中に笊籬（竹カゴの様なもの）と呼ばれるスクリーンを沈めてモロミと清酒を分離する独自で画期的な技法です。
そう醸造タンク内でモロミを取り出さずにお酒を上槽（搾る）することで、モロミも清酒もほぼ空気に触れることがありません。
後はその上槽された清酒を特殊な醸造機器で吸い上げてタンクに移して、自社考案の窒素ガスを注入させながら充填する特殊な瓶詰充填機「YI-1200 型 フィラー」で瓶詰して鮮度抜群、溶存酸素濃度率が極端に低い状態（無酸化状態）で蔵出しされます。
2023菩提元ヴァージョンとして蔵出しされました。
通称「超ウルトラハイスペック秋津穂」コト ALPHA2「この上なき華」の笊籬採りです。
通常の ALPHA2「この上なき華」でも秋津穂を22%精米した強者なのにそのモロミを笊籬採りの技法で採取するとはとんでもない味わいが期待されます。
ご興味の方、プチ贅沢をされたい方は是非お試しください。
【「笊籬（イカキ）採り」】とは、
タンク内のモロミの中に笊籬（竹カゴの様なもの）と呼ばれるスクリーンを沈めてモロミと清酒を分離する独自で画期的な技法です。
そう醸造タンク内でモロミを取り出さずにお酒を上槽（搾る）することで、モロミも清酒もほぼ空気に触れることがありません。
後はその上槽された清酒を特殊な醸造機器で吸い上げてタンクに移して、自社考案の窒素ガスを注入させながら充填する特殊な瓶詰充填機「YI-1200 型 フィラー」で瓶詰して鮮度抜群、溶存酸素濃度率が極端に低い状態（無酸化状態）で蔵出しされます。
- ■クラス／純米大吟醸笊籬採り無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県御所産 秋津穂 100%使用
- ●精米歩合／22%
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14度
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝5,000円（税込5,500円）
- （専用ボックス、バッジ入り）
※2023年12月27日蔵出し分（◎超数量限定酒）完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 ALPHA TYPE２M 真中採り 風の森オリジナルボトルクーラーセット （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆TYPE２M（真中採り）＋ボトルクーラーのギフトボックス仕様！
風の森 ALPHA TYPE２と言えば22%精米の超ウルトラハイスペック秋津穂で別称「この上なき華」。
今回は贅沢にもそのTYPE２「この上なき華」の真中採り！ TYPE２Mになります。使用された秋津穂は、あの秋津穂栽培の達人：辻本博司さんの秋津穂と気合が入っています！ そしてそのTYPE２Mに付属として風の森ロゴ入りステンレスボトルクーラーが付いています。
もうコレはゲットするしかありません！
今回は贅沢にもそのTYPE２「この上なき華」の真中採り！ TYPE２Mになります。使用された秋津穂は、あの秋津穂栽培の達人：辻本博司さんの秋津穂と気合が入っています！ そしてそのTYPE２Mに付属として風の森ロゴ入りステンレスボトルクーラーが付いています。
もうコレはゲットするしかありません！
720ml 完売
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂 100%使用
- （栽培者：辻本博司さん）
- ●精米歩合／22％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝5,000円（税込5,500円）
- 〔風の森オリジナルボトルクーラー付、カートン入り〕
◎完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 ALPHA３ 「世界への架け橋Ver.10」秋津穂 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆風の森ファン必見！あの「空飛ぶ 風の森」が入荷！
「風の森」唯一の無濾過無加水火入原酒で、2017年から全日空ANA FAST CLASS／BUSINESS CLASSの機内で提供されたことから「空飛ぶ 風の森」と言われている「ALPHA3」Ver.10の秋津穂使用です。
※Ver.1の八反使用は2015年2月数量限定発売→完売
※Ver.2の八反錦使用は2015年11月数量限定発売→完売
※Ver.3の八反錦使用は2016年10月数量限定発売→完売
※Ver.4の八反錦使用は2018年2月数量限定発売→完売
※Ver.5の秋津穂使用は2018年6月数量限定発売→完売
※Ver.6の秋津穂使用は2018年12月数量限定発売→完売
※Ver.7の秋津穂使用は2019年9月数量限定発売→完売
※Ver.8の秋津穂使用は2020年10月数量限定発売→完売
※Ver.9の秋津穂使用は2021年9月数量限定発売→完売
※Ver.10の秋津穂使用は2023年1月数量限定発売→入荷中
◎火入酒ですが発泡感があり「秋津穂」のキリッと引き締まった味わいは絶品です！
◆テーマは「世界への架け橋」
搾りたてのフレッシュでライブ感溢れる日本酒。これを安定的な品質で、世界中のお客様にも楽しんでいただけるよう設計しました。
従来の”風の森”では行っていない、火入れ、の操作を行っています。しかし、まるで搾りたての様なイキイキとした味わいをお楽しみいただけるのが特徴です。
◆風の森シリーズの中でも唯一の火入酒です！
火入酒は1863年に葡萄酒の保存性を高める為にフランスのルイ・パスツールが低温殺菌法を見い出したことが語源となり「火入」＝"パストライズ"と呼ばれていますが、我が国では、何とその300年前の1568年に奈良の興福寺で僧坊酒（僧侶が造った酒）が火入酒として生産されていました。
奈良の寺院における画期的な技術に敬意を表して、令和の世のフレッシュな火入酒で乾杯！してください。
◆今回の 風の森 ALPHA 3 は奈良県宇陀市、 辻本博司さん が栽培された秋津穂を使用しています。
◆通常は海外向け の商品ですが、 今回は日本国内向けに数量限定蔵出し
◆今回のロットが速醸酛で造られた最後の風の森ALPHA ３となり、次回からは菩提もとになります。
※Ver.1の八反使用は2015年2月数量限定発売→完売
※Ver.2の八反錦使用は2015年11月数量限定発売→完売
※Ver.3の八反錦使用は2016年10月数量限定発売→完売
※Ver.4の八反錦使用は2018年2月数量限定発売→完売
※Ver.5の秋津穂使用は2018年6月数量限定発売→完売
※Ver.6の秋津穂使用は2018年12月数量限定発売→完売
※Ver.7の秋津穂使用は2019年9月数量限定発売→完売
※Ver.8の秋津穂使用は2020年10月数量限定発売→完売
※Ver.9の秋津穂使用は2021年9月数量限定発売→完売
※Ver.10の秋津穂使用は2023年1月数量限定発売→入荷中
◎火入酒ですが発泡感があり「秋津穂」のキリッと引き締まった味わいは絶品です！
◆テーマは「世界への架け橋」
搾りたてのフレッシュでライブ感溢れる日本酒。これを安定的な品質で、世界中のお客様にも楽しんでいただけるよう設計しました。
従来の”風の森”では行っていない、火入れ、の操作を行っています。しかし、まるで搾りたての様なイキイキとした味わいをお楽しみいただけるのが特徴です。
◆風の森シリーズの中でも唯一の火入酒です！
火入酒は1863年に葡萄酒の保存性を高める為にフランスのルイ・パスツールが低温殺菌法を見い出したことが語源となり「火入」＝"パストライズ"と呼ばれていますが、我が国では、何とその300年前の1568年に奈良の興福寺で僧坊酒（僧侶が造った酒）が火入酒として生産されていました。
奈良の寺院における画期的な技術に敬意を表して、令和の世のフレッシュな火入酒で乾杯！してください。
◆今回の 風の森 ALPHA 3 は奈良県宇陀市、 辻本博司さん が栽培された秋津穂を使用しています。
◆通常は海外向け の商品ですが、 今回は日本国内向けに数量限定蔵出し
◆今回のロットが速醸酛で造られた最後の風の森ALPHA ３となり、次回からは菩提もとになります。
- ■クラス／純米大吟醸無濾過無加水火入原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂 100%使用
- ●精米歩合／50%
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,800円（税込1,980円）
※Ver.10の2023年1月下旬数量限定発売分 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
2023年6月16日蔵出し！風の森 ALPHA４「新たなる希望」菩提もと仕込み 氷結採り 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆菩提もと仕込みになったALPHA４ ハイスペックな風の森の氷結採り
◆超ウルトラハイスペック秋津穂の氷結採り 菩提もと仕込み
"風の森 ALPHA2「この上なき華」は、風の森の主力酒米として地元奈良県で契約栽培されている秋津穂を驚くなかれ何と22%まで精米し、抜群の相性を誇る自家井戸から湧き出る金剛山系の深層地下水と7号酵母を用いて醸した"超ウルトラハイスペック秋津穂"と言われていましたが、その22%のお酒のモロミを氷結させて採取したのがこの"風の森 ALPHA4「新たなる希望」氷結採り"です。
◆革新的な日本酒分離技術のSAKE
発酵タンク以外のいかなる装置（搾り機、遠心分離機、濾布など）も使用せず無酸素、無加圧状態で、モロミを氷結させて日本酒と酒粕に分離する事に成功しました。当に革新的な日本酒分離技術です！
"風の森 ALPHA2「この上なき華」は、風の森の主力酒米として地元奈良県で契約栽培されている秋津穂を驚くなかれ何と22%まで精米し、抜群の相性を誇る自家井戸から湧き出る金剛山系の深層地下水と7号酵母を用いて醸した"超ウルトラハイスペック秋津穂"と言われていましたが、その22%のお酒のモロミを氷結させて採取したのがこの"風の森 ALPHA4「新たなる希望」氷結採り"です。
◆革新的な日本酒分離技術のSAKE
発酵タンク以外のいかなる装置（搾り機、遠心分離機、濾布など）も使用せず無酸素、無加圧状態で、モロミを氷結させて日本酒と酒粕に分離する事に成功しました。当に革新的な日本酒分離技術です！
- ■クラス／純米大吟醸氷結採り無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂 100%使用
- ●精米歩合／22％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━日
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝7,200円（税込7,920円）
- 〔カートン入り〕
※2023年6月16蔵出し分（◎超数量限定酒）完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
※このお酒は澱（おり）が存在し、瓶内で2次発酵する可能性がありますので、出来るだけ早くお召し上がりくださいますようお願い申し上げます。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
※発送時にはクール（チルド）便ご利用代金220円と宅急便規格輸送カートン×1本用（+220円）、又は×2本用（+320円）を頂戴いたします。
風の森 ALPHA５「燗SAKEの探求」2023 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆燗が旨い風の森♪ 今季も堂々入荷！
昨年、ALPHAシリーズ全量菩提もと仕込みの第二弾として2022年10月から菩提もとにアップデートされたALPHA５「燗SAKEの探求」が、今季は更に旨味を増して還って来ました！
貴醸酒仕込みのTYPE５。ALPHA５ の原酒＝醪に投入するため保存している以前のALPHA5 の原酒は、早や7本目となり、昨年からの菩提もと仕込みと相まって更に美味（旨）くなっています。
是非、下記の要領で秋から冬にかけて、生のお燗酒をお楽しみくださいませ。 （2023はver.8.0に相当）
■サーモシール
燗酒として専用設計された「風の森 ALPHA５」 は温める事で味わいの変化をお楽しみだけるよう設計いたしました。ボトルにはサーモシールを添付しています。シールは３５℃前後で変色しますが、燗をつける容器の厚さ等によって中身のお酒との温度差がありますので、あくまで目安とお考え、お楽しみください。３５℃を超える辺りから甘さがおだやかになり、酸が際立ち締まりが良くなってまいります。じっくりと楽しみたい方は温度計を確認しながら湯煎にて燗をつけていただく事をお勧めします。
貴醸酒仕込みのTYPE５。ALPHA５ の原酒＝醪に投入するため保存している以前のALPHA5 の原酒は、早や7本目となり、昨年からの菩提もと仕込みと相まって更に美味（旨）くなっています。
是非、下記の要領で秋から冬にかけて、生のお燗酒をお楽しみくださいませ。 （2023はver.8.0に相当）
■サーモシール
燗酒として専用設計された「風の森 ALPHA５」 は温める事で味わいの変化をお楽しみだけるよう設計いたしました。ボトルにはサーモシールを添付しています。シールは３５℃前後で変色しますが、燗をつける容器の厚さ等によって中身のお酒との温度差がありますので、あくまで目安とお考え、お楽しみください。３５℃を超える辺りから甘さがおだやかになり、酸が際立ち締まりが良くなってまいります。じっくりと楽しみたい方は温度計を確認しながら湯煎にて燗をつけていただく事をお勧めします。
- ■クラス／ALPHA５原酒＝醪に投入するため保存している以前のALPHA５の原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂（十年古酒、貴醸酒）
- ●精米歩合／80％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720mlのみの発売＝1,635円（税込1,798円）
※202310月13日蔵出し分 好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 ALPHA TYPE５「燗SAKEの探求」ver.5.0 720ml Hario社製コラボ酒器付き仕様
◆「風の森 ALPHA TYPE５」の5回目醸造記念として限定2000セットのHario社製コラボ酒器付きが登場！ 当に「燗SAKEの探求」をしようではありませんか？
【蔵元コメント】
今回の醸造が、発売以来５回目の醸造となりました。まさにうなぎのタレの継ぎ足し的に仕込み時に前回のTYPE 5を投入するという貴醸酒的仕込みのTYPE 5。今回、四度目の継ぎ足しで重ねて仕込み、５回目の醸造が実現しました。回を重ねるごとに複雑味を増すようにと取り組んで参りました。
お酒を温める際に湯煎にする器をお持ちでなかったり、湯煎をせずにレンジでチンするお客様もいらっしゃるようでしたので、今回は特別に耐熱ガラスのリーディングカンパニーHARIO社とコラボし、ALPHA 風の森 TYPE5 専用オリジナル酒器（コニカルビーカー）をセットにして販売いたします。
【ひょうたん屋コメント】
Hario社製コラボ酒器付きで限定2000セット、しかもこのプライス！ 当に「燗SAKEの探求」がテーマのいろいろな温度帯で楽しめる風の森です。
この冬は是非 Hario社製コラボ酒器付をゲットして「燗SAKEの探求」をしてください。
因みに「秋津穂657」の燗はありですよ！
今回の醸造が、発売以来５回目の醸造となりました。まさにうなぎのタレの継ぎ足し的に仕込み時に前回のTYPE 5を投入するという貴醸酒的仕込みのTYPE 5。今回、四度目の継ぎ足しで重ねて仕込み、５回目の醸造が実現しました。回を重ねるごとに複雑味を増すようにと取り組んで参りました。
お酒を温める際に湯煎にする器をお持ちでなかったり、湯煎をせずにレンジでチンするお客様もいらっしゃるようでしたので、今回は特別に耐熱ガラスのリーディングカンパニーHARIO社とコラボし、ALPHA 風の森 TYPE5 専用オリジナル酒器（コニカルビーカー）をセットにして販売いたします。
【ひょうたん屋コメント】
Hario社製コラボ酒器付きで限定2000セット、しかもこのプライス！ 当に「燗SAKEの探求」がテーマのいろいろな温度帯で楽しめる風の森です。
この冬は是非 Hario社製コラボ酒器付をゲットして「燗SAKEの探求」をしてください。
因みに「秋津穂657」の燗はありですよ！
酒器付き 完売酒器なし 完売
- ■クラス／TYPE 5 の原酒＝醪に投入するため保存している以前のTYPE 5 の原酒
- 無濾過無加水生酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂（十年古酒、貴醸酒）
- ●精米歩合／65％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml酒器付き＝2,200円（税込2,420円）
- ★価格720ml酒器なし＝1,500円（税込1,650円）
◎完売いたしました。
■火入酒ですが品質保持のためクール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
風の森 ALPHA6 「6号への敬意 2023」通常版 500ml（※お一人様２本限り ◎要冷蔵）
◆6号酵母を使用したALPHA6（通常版）が、70%精米へアップデートされての蔵出し！
6号酵母発祥蔵と言えば秋田の新政酒造。6号酵母はそれ以降に発見された協会酵母の親であり、全て遺伝的に6号の突然変異であることが判明しています。風の森はK-7系と云われる7号酵母をしています。7号も6号の突然変異になるんですね。
また6号酵母は「低温発酵力が強い」特性があり、超低温発酵で醸される風の森との相性も良いのではないかと模索されていました。
そして、風の森と十年来親交のある新政酒造より6号酵母を分けていただく機会があり、一昨年より 風の森 ALPHA6 「6号への敬意」が誕生しました。
今回、よりボリューミーな味わいを求めて66%→70%精米にアップデートされての蔵出しになりました。より味わい深いALPHA6 「6号への敬意」をお試しください。今までのALPHA6 の中では最も豊かで、奥行きのある質感を感じていただけることと思います。
※通常版 には、風の森のロゴと「６」をあしらったメタル製タグは付いていません。
また6号酵母は「低温発酵力が強い」特性があり、超低温発酵で醸される風の森との相性も良いのではないかと模索されていました。
そして、風の森と十年来親交のある新政酒造より6号酵母を分けていただく機会があり、一昨年より 風の森 ALPHA6 「6号への敬意」が誕生しました。
今回、よりボリューミーな味わいを求めて66%→70%精米にアップデートされての蔵出しになりました。より味わい深いALPHA6 「6号への敬意」をお試しください。今までのALPHA6 の中では最も豊かで、奥行きのある質感を感じていただけることと思います。
※通常版 には、風の森のロゴと「６」をあしらったメタル製タグは付いていません。
- ■クラス／純米無濾過生原酒（通常版）
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂100%使用
- ●精米歩合／70％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／6号酵母
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格500ml瓶のみの発売＝1,550円（税込1,705円）
◎2024年3月7日蔵出し分 好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
※通常版 には、風の森のロゴと「６」をあしらったメタル製タグは付いていません。
風の森 ALPHA6 「6号への敬意 2023」真中採り 500ml（※お一人様２本限り ◎要冷蔵）
◆6号酵母を使用した真中採り 70%精米へアップデートされての蔵出し！
今回、よりボリューミーな味わいを求めて66%→70%精米にアップデートされての蔵出しになりました。より味わい深いALPHA6 「6号への敬意」をお試しください。今までのALPHA6 の中では最も豊かで、奥行きのある質感を感じていただけることと思います。
6号酵母発祥蔵と言えば秋田の新政酒造。6号酵母はそれ以降に発見された協会酵母の親であり、全て遺伝的に6号の突然変異であることが判明しています。風の森はK-7系と云われる7号酵母をしています。7号も6号の突然変異になるんですね。
また6号酵母は「低温発酵力が強い」特性があり、超低温発酵で醸される風の森との相性も良いのではないかと模索されていました。
そして、風の森と十年来親交のある新政酒造より6号酵母を分けていただく機会があり、昨年より 風の森 ALPHA6 「6号への敬意」が誕生しました。
＜蔵元コメント＞【異なる酵母 で 醸しながらも 風の森 を表現するために 】
原料米は、風の森のフラッグシップ米であり、奈良県下の契約農家の方々に栽培していただいている秋津穂を使用。 6 号酵母に因み、 精米歩合を 66%まで 磨きました。他の酵母たちに比べると味わいがシンプルといわれる 6 号酵母ですが、低温下でも活発に活動する酵母の特性と、当蔵独自の発酵タンクにより、醪を長期間低温発酵させ豊かな香味成分を引き出しました。さらに、金剛葛城山系より湧き出る超 硬水の仕込み水により、とろみある質感の液体となり、穏やかな味わいが口の中に持続します。 青いメロンやウリの様な穏やかで芳醇な香りが漂い、口に含むと優しい甘みと酸味 が舌の上に広がります。油長酒造の蔵人一同、近代酵母の母である6号酵母への敬意をこめて醸しました 。
6号酵母発祥蔵と言えば秋田の新政酒造。6号酵母はそれ以降に発見された協会酵母の親であり、全て遺伝的に6号の突然変異であることが判明しています。風の森はK-7系と云われる7号酵母をしています。7号も6号の突然変異になるんですね。
また6号酵母は「低温発酵力が強い」特性があり、超低温発酵で醸される風の森との相性も良いのではないかと模索されていました。
そして、風の森と十年来親交のある新政酒造より6号酵母を分けていただく機会があり、昨年より 風の森 ALPHA6 「6号への敬意」が誕生しました。
＜蔵元コメント＞【異なる酵母 で 醸しながらも 風の森 を表現するために 】
原料米は、風の森のフラッグシップ米であり、奈良県下の契約農家の方々に栽培していただいている秋津穂を使用。 6 号酵母に因み、 精米歩合を 66%まで 磨きました。他の酵母たちに比べると味わいがシンプルといわれる 6 号酵母ですが、低温下でも活発に活動する酵母の特性と、当蔵独自の発酵タンクにより、醪を長期間低温発酵させ豊かな香味成分を引き出しました。さらに、金剛葛城山系より湧き出る超 硬水の仕込み水により、とろみある質感の液体となり、穏やかな味わいが口の中に持続します。 青いメロンやウリの様な穏やかで芳醇な香りが漂い、口に含むと優しい甘みと酸味 が舌の上に広がります。油長酒造の蔵人一同、近代酵母の母である6号酵母への敬意をこめて醸しました 。
- ■クラス／純米無濾過生原酒（真中採り）
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂100%使用
- ●精米歩合／70％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／6号酵母
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格500ml瓶のみの発売＝1,800円（税込1,980円）
◎2024年4月4日頃蔵出し 好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎真中採り版 には、風の森のロゴと「６」をあしらったメタル製タグが掛かります。
風の森 ALPHA7 2021 feat. LAMP BAR 720ml（※お一人様２セットまで ※要冷蔵）
◆今回はあのLAMP BAR（ランプ・バー）金子道人氏とのコラボ作！ ２種類の樽材フレーバースティックとHARIO社製特注容器で「一期一会。」してください。
古都・奈良には著名なBARが何店もあります。その中の１つに世界一の称号「World Class Bartender of the year 2015」を持つLAMP BAR（ランプ・バー）金子道人氏がいます。
2016年秋に某メーカーのM氏が旧知の金子氏の店に行こうと連れられて訪れたのがLAMP BAR（ランプ・バー）でした。シックな内装のバーでおすすめのカクテルをよばれたのを覚えています。そのLAMP BARと当店イチ押しの風の森のコラボ作が今回のALPHA7 2021と聞いて嬉しい限りです。
ウイスキー樽の樽材をスティック状にしたものを「風の森」に漬け込んでみたところ短期間のうちに熟成香であるバニラやハチミツを想わせる味わい、香りを纏った「風の森」へと変化を遂げたことからヒントを得。お客様がご自身で樽熟成を体験することができればと金子氏に協力して頂きコラボ企画が実現出来たそうです。
①樽スティックを浸し HARIO の特注容器で自分 で樽香をつけてみる
②金子氏考案の ALPHA 7 オリジナル カクテル作りにチャレンジ
③LAMP BAR に足を運び奈良の BAR 文化に触れてみる
是非、特注容器に風の森を注ぎ、樽スティックを浸し我流レシピもよし、LAMP BARレシピをお楽しみください。
2016年秋に某メーカーのM氏が旧知の金子氏の店に行こうと連れられて訪れたのがLAMP BAR（ランプ・バー）でした。シックな内装のバーでおすすめのカクテルをよばれたのを覚えています。そのLAMP BARと当店イチ押しの風の森のコラボ作が今回のALPHA7 2021と聞いて嬉しい限りです。
ウイスキー樽の樽材をスティック状にしたものを「風の森」に漬け込んでみたところ短期間のうちに熟成香であるバニラやハチミツを想わせる味わい、香りを纏った「風の森」へと変化を遂げたことからヒントを得。お客様がご自身で樽熟成を体験することができればと金子氏に協力して頂きコラボ企画が実現出来たそうです。
①樽スティックを浸し HARIO の特注容器で自分 で樽香をつけてみる
②金子氏考案の ALPHA 7 オリジナル カクテル作りにチャレンジ
③LAMP BAR に足を運び奈良の BAR 文化に触れてみる
是非、特注容器に風の森を注ぎ、樽スティックを浸し我流レシピもよし、LAMP BARレシピをお楽しみください。
720ml 入荷
- ■クラス／純米系無濾過生原酒
- ●使用原料米／兵庫県産山田錦使用
- ●精米歩合／非公開
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／17.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶×1本＋付属品＝5,000円（税込5,500円）
- 【付属品内訳】
- ①樽スティック（ミズナラ、アメリカンホワイトオーク各１本入り）
- ②HARIO 社製の ALPHA 7 漬込み用特注容器
- ③カクテルレシピ
◎好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
※紙箱が薄いため発送時1セットの場合は「宅急便規格輸送カートン中瓶×2本用（+220円）」に入れての発送となります。
2021年4月28日蔵出し 風の森 ALPHA TYPE 7 2021「一期一会。」
◆今期はGREEN＆PINKのTWINS ALPHAで登場！
今期のALPHA TYPE 7は面白い！ 兵庫県産山田錦と岡山県産雄町の２種類のスペックの違うALPHAをTWINS（２本セット）発売します！
GREENが兵庫県産山田錦、PINKが岡山県産雄町のTWINS ALPHA
それにHARIO 社コラボ三角フラスコ200mlが、箱とは別に別添されていて自己流ブレンドを推奨しています。
是非、ご自分でベストバランスの「ALPHA TYPE 7」を探究してください！
※2021年4月28日蔵出し
（２本入セット箱入 ※HARIO 社コラボ三角フラスコ200ml別添）
※紙箱が薄いため発送時1セットの場合は「宅急便規格輸送カートン中瓶×2本用（+220円）」に入れての発送となります。
GREENが兵庫県産山田錦、PINKが岡山県産雄町のTWINS ALPHA
それにHARIO 社コラボ三角フラスコ200mlが、箱とは別に別添されていて自己流ブレンドを推奨しています。
是非、ご自分でベストバランスの「ALPHA TYPE 7」を探究してください！
※2021年4月28日蔵出し
（２本入セット箱入 ※HARIO 社コラボ三角フラスコ200ml別添）
※紙箱が薄いため発送時1セットの場合は「宅急便規格輸送カートン中瓶×2本用（+220円）」に入れての発送となります。
完売
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／兵庫県産山田錦／岡山県産雄町
- ●精米歩合／非公開
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／GREEN16度、PINK15度
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／山田錦30日、雄町34日
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶×2本入セット
- （２本入セット箱入 ※HARIO 社コラボ三角フラスコ200ml別添）＝4,000円（税込4,400円）
◎完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
※紙箱が薄いため発送時1セットの場合は
「宅急便規格輸送カートン中瓶×2本用（+220円）」
に入れての発送となります。
風の森 ALPHAE8 大地の力 2023 500ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆油長酒造独自のAmorphous製法によって玄米による仕込み（精米歩合100%）を実現したALPHA8。今年は昨年とは異なる焙煎の最適条件を見出しブラッシュアップ！
⽇本酒がビールの醸造法に歩み寄った⾵の森 ALPHA 8 ⼤地の⼒ 。2021年10月発売の「大地の力 ver.1」は 玄米使用比率が60%、2022年2月発売の「大地の力 ver.2」は玄米使用比率80%、そして2023年1月発売の「大地の力 2022」では①玄米使用比率100%と遂に100%へと進化し、②菩提もと仕様となり、③ビールの醸造法に倣い糖化を先行する過程を得てブラッシュアップされました！
そして、今回の「大地の力 2023」では、昨年とは異なる焙煎の最適条件を見出し、（25 00℃で5 0 秒）、麹が玄米を分解しやすい条件を見出すことに成功しました。
①玄米使用比率100%、②菩提もと仕様、③ビールの醸造法に倣い糖化を先行
【ビールの醸造法に倣い糖化を先行とは・・・】
日本酒は通常、醪の段階で糖化と発酵が同時並行して行われます。それに対しビールは、 麦芽（モルト） の糖化過程と酵母 による発酵過程を別のタンクで行い造られます。その製法に倣い、あらかじめ 米と麹のみをタンク内で糖化 させ 、醪の糖度を上げておくことで、 エネルギー溢れる玄米の醪のなかでも 酵母の発酵を抑えることに成功しました 。
風の森醸造元の油長酒造は、奈良県内の企業と共同開発したAmorphous製法なるもので試行錯誤の上、精米歩合100%（＝玄米）のALPHA8 を完成させました。
【Amorphous製法】とは（油長酒造の説明）
お米が持つ結晶化したデンプンを特殊な加熱処理によって非結晶化（Amorphous）したお米を使用した醸造法。これによってお米の溶解性を高め、たんぱく質や油分の分子構造を変質させることで未だない味わいの日本酒を造ることが可能になります。
【酒質は】（油長酒造の説明）
搾る前は初めての玄米を用いた醸造の為、ビール並みの苦さと突出した酸味を想像していたのですが、いい意味で裏切られます。色は想像通りのシャンパンゴールド、そして巨峰や熟れたリンゴ、フレッシュな人参のような香りを感じます。
そして、今回の「大地の力 2023」では、昨年とは異なる焙煎の最適条件を見出し、（25 00℃で5 0 秒）、麹が玄米を分解しやすい条件を見出すことに成功しました。
①玄米使用比率100%、②菩提もと仕様、③ビールの醸造法に倣い糖化を先行
【ビールの醸造法に倣い糖化を先行とは・・・】
日本酒は通常、醪の段階で糖化と発酵が同時並行して行われます。それに対しビールは、 麦芽（モルト） の糖化過程と酵母 による発酵過程を別のタンクで行い造られます。その製法に倣い、あらかじめ 米と麹のみをタンク内で糖化 させ 、醪の糖度を上げておくことで、 エネルギー溢れる玄米の醪のなかでも 酵母の発酵を抑えることに成功しました 。
風の森醸造元の油長酒造は、奈良県内の企業と共同開発したAmorphous製法なるもので試行錯誤の上、精米歩合100%（＝玄米）のALPHA8 を完成させました。
【Amorphous製法】とは（油長酒造の説明）
お米が持つ結晶化したデンプンを特殊な加熱処理によって非結晶化（Amorphous）したお米を使用した醸造法。これによってお米の溶解性を高め、たんぱく質や油分の分子構造を変質させることで未だない味わいの日本酒を造ることが可能になります。
【酒質は】（油長酒造の説明）
搾る前は初めての玄米を用いた醸造の為、ビール並みの苦さと突出した酸味を想像していたのですが、いい意味で裏切られます。色は想像通りのシャンパンゴールド、そして巨峰や熟れたリンゴ、フレッシュな人参のような香りを感じます。
- ■クラス／玄米無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産秋津穂100%使用
- ●精米歩合／100%
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格500ml瓶のみの発売＝1,550円（税込1,705円）
◎2023年3月18日蔵出し分 好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 ALPHAE8「大地の力 2023」500ml と UNDERWATER（アンダーウォーター）375ml の2本セット（◆お一人様２セット限り ※要冷蔵）
◆ALPHAE8「大地の力 2023」と⾵の森の仕込み⽔・酵⺟・⽶麹を使用した麦酒＝UNDERWATER（アンダーウォーター）のセット販売
ALPHAE8「大地の力 2023」は上記の説明を参照してください。
⾵の森の仕込み⽔・酵⺟・⽶麹を使用した麦酒＝UNDERWATER（アンダーウォーター）
ビール醸造元は奈良市北之庄西町にある奈良醸造株式会社が謹醸
【ビール醸造元の奈良醸造様の説明】
油⾧酒造の銘柄「風の森」の清酒酵母を使用しています。また、原料の一部には米麹を使用するとともに、油⾧酒造の仕込水を汲みあげ、奈良醸造まで運んで使用しています。日本酒のような吟醸香が立ち、アルコール度数は11.5 パーセント。日本酒ファン、ビールファン、どちらにも楽しんでもらえる仕上がりとなっています。
今年は新たに風の森に使われている「そやし水」を加えたことで、さらに複雑な味わいとなりました。
※本商品は使用原料により、酒税法上は発泡酒に分類されます。
⾵の森の仕込み⽔・酵⺟・⽶麹を使用した麦酒＝UNDERWATER（アンダーウォーター）
ビール醸造元は奈良市北之庄西町にある奈良醸造株式会社が謹醸
【ビール醸造元の奈良醸造様の説明】
油⾧酒造の銘柄「風の森」の清酒酵母を使用しています。また、原料の一部には米麹を使用するとともに、油⾧酒造の仕込水を汲みあげ、奈良醸造まで運んで使用しています。日本酒のような吟醸香が立ち、アルコール度数は11.5 パーセント。日本酒ファン、ビールファン、どちらにも楽しんでもらえる仕上がりとなっています。
今年は新たに風の森に使われている「そやし水」を加えたことで、さらに複雑な味わいとなりました。
※本商品は使用原料により、酒税法上は発泡酒に分類されます。
- 風の森 ALPHAE8「大地の力 2022」500ml
- ★価格500ml瓶のみの発売＝1,550円（税込1,705円）
- UNDERWATER（アンダーウォーター）375ml
- アルコール度数：11.5% 容量：375 ミリリットル
- 賞味期限：2025年3月31日 要冷蔵保管商品
- ★価格375ml瓶＝1,200円（税込1,320円）
- ★★2本セット価格＝2,750円（税込3,025円）
◎2024年3月22日発売 好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
※発送時１セットの場合はクール（チルド）便ご利用代金220円と宅急便規格輸送カートン中瓶×2本用（+250円）を頂戴いたします。
※発送時２セットの場合はクール（チルド）便ご利用代金360円を頂戴いたします。
2023 風の森 みんなで花火を打ち上げるお酒 THE FINAL 山田錦507 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆2023はブルー系の花火模様にラベルにアップデート！
◎今年もヤリます！ 超斬新な企画！2023年10月1日（日本酒の日）に YouTubeライブ配信＆リアル花⽕⼤会！
※オンラインを主体とする当企画は今回で最後となります。
第二弾（8月24日入荷）の、この定番「山田錦507」シリアルナンバー入りです♪
毎年大好評の企画（YouTubeライブ配信で花火！）。今年もリアルでの花⽕⼤会にもご参加いただけるバージョンアップした企画を予定しています。
お酒の発売は２回に分けて発売されますが、10月1日（日本酒の日）にこのお酒を片手に一斉乾杯しYouTubeライブ配信で花火を打ち上げるという超斬新な企画＆と特別仕立てのお酒です！
※オンラインを主体とする当企画は今回で最後となります。
第二弾（8月24日入荷）の、この定番「山田錦507」シリアルナンバー入りです♪
毎年大好評の企画（YouTubeライブ配信で花火！）。今年もリアルでの花⽕⼤会にもご参加いただけるバージョンアップした企画を予定しています。
お酒の発売は２回に分けて発売されますが、10月1日（日本酒の日）にこのお酒を片手に一斉乾杯しYouTubeライブ配信で花火を打ち上げるという超斬新な企画＆と特別仕立てのお酒です！
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／山田錦100%使用
- ●精米歩合／50％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,800円（税込1,980円）
◎2023年8月24日入荷 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
2023 風の森 みんなで花火を打ち上げるお酒 THE FINAL 愛山607 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆2023の第一弾は、今回限りの限定酒「愛山607」です♪
◎今年もヤリます！ 超斬新な企画！2023年10月1日（日本酒の日）に YouTubeライブ配信＆リアル花⽕⼤会！
※オンラインを主体とする当企画は今回で最後となります。
第一弾（6月28日蔵出し）は、今回限りの限定酒「愛山607」 シリアルナンバー入りです♪
毎年大好評の企画（YouTubeライブ配信で花火！）。今年もリアルでの花⽕⼤会にもご参加いただけるバージョンアップした企画を予定しています。
お酒の発売は２回に分けて発売されますが、10月1日（日本酒の日）にこのお酒を片手に一斉乾杯しYouTubeライブ配信で花火を打ち上げるという超斬新な企画＆と特別仕立てのお酒です！
※オンラインを主体とする当企画は今回で最後となります。
第一弾（6月28日蔵出し）は、今回限りの限定酒「愛山607」 シリアルナンバー入りです♪
毎年大好評の企画（YouTubeライブ配信で花火！）。今年もリアルでの花⽕⼤会にもご参加いただけるバージョンアップした企画を予定しています。
お酒の発売は２回に分けて発売されますが、10月1日（日本酒の日）にこのお酒を片手に一斉乾杯しYouTubeライブ配信で花火を打ち上げるという超斬新な企画＆と特別仕立てのお酒です！
- ■クラス／純米吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／愛山100%使用
- ●精米歩合／60％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,800円（税込1,980円）
◎2023年6月28日蔵出し分 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
風の森 Ｔシャツ
◆風の森 公式Ｔシャツ 発売開始！
風の森の公式Ｔシャツが発売開始となりました。
色目はシックな濃紺でジーンズとの相性抜群でお洒落に決まります！
ホワイトジーンズならメリハリがついて更によし！
色目はシックな濃紺でジーンズとの相性抜群でお洒落に決まります！
ホワイトジーンズならメリハリがついて更によし！
Ｌサイズ入荷Ｍサイズ入荷
- 『風の森Ｔシャツ』
- 素 材／ポリエステル100％のドライ素材
- サイズ／Ｍ・Ｌ・ＬＬサイズの３サイズ
- ★価格＝2,000円（税込2,200円）
◎好評入荷しています。
風の森 Ｔシャツ ＬＬサイズ
◆風の森 公式ＴシャツにＬＬサイズが追加発売！
大好評の風の森の公式ＴシャツにＬＬサイズが追加発売されました！
色目はシックな濃紺でジーンズとの相性抜群でお洒落に決まります！
ホワイトジーンズならメリハリがついて更によし！
色目はシックな濃紺でジーンズとの相性抜群でお洒落に決まります！
ホワイトジーンズならメリハリがついて更によし！
ＬＬサイズ入荷
- 『風の森Ｔシャツ』
- 素 材／ポリエステル100％のドライ素材
- サイズ／Ｍ・Ｌ・ＬＬサイズの３サイズ
- ★価格＝2,000円（税込2,200円）
◎好評入荷しています。
『風の森を醸す』～日本酒の歴史と油長酒造の歩み～
◆風の森ファン必読の書！
風の森醸造元の油長酒造 十三代目当主の山本長兵衛氏が創業300周年を機に奈良の日本酒の歴史の話と油長酒造の歴史を書き留めた書で、これから先（未来）を見据えた酒造り、環境整備について記されています。
風の森ファン必読の書とも言える内容（ここでは書けませんが・・・）が記載されいます。
風の森ファン必読の書とも言える内容（ここでは書けませんが・・・）が記載されいます。
発売中
- 著 者：山本 長兵衛
- 発行所：京阪奈情報教育出版株式会社
- ISBN978-4-87806-512-5
- 定価【本体1,200円+税】 1,320円税込
◎好評入荷しています。
風の森 雄町607 challenge edition 720ml （※風の森１種につき２本まで ◎要冷蔵）
◆雄町607の再来、そう雄町607での限定復活酒！
今年の一回限りのスタッフ challenge 酒（数量限定酒）は3年前にfinal editionとして定番酒から姿を消した雄町607の再来、そう雄町607の限定復活酒です！
今年も「風の森」醸造元の油長酒造から１度限りのチャレンジ酒が醸造→蔵出し→発売されました。（◎因みに昨年は「キヌヒカリ457」でした。）
2年前から新しい蔵の取り組みとして始まったこの企画は、醸造スタッフが造ってみたい酒を設計し、実際に醸造し製品化するというもので、今までの経験を生かし、特徴あるお酒を目指すこの取り組みは
油長酒造全体の醸造スキルの向上を図ることを目指しています。
これからも毎年一本取り組んで行くということで、乞うご期待を！
今年も「風の森」醸造元の油長酒造から１度限りのチャレンジ酒が醸造→蔵出し→発売されました。（◎因みに昨年は「キヌヒカリ457」でした。）
2年前から新しい蔵の取り組みとして始まったこの企画は、醸造スタッフが造ってみたい酒を設計し、実際に醸造し製品化するというもので、今までの経験を生かし、特徴あるお酒を目指すこの取り組みは
油長酒造全体の醸造スキルの向上を図ることを目指しています。
これからも毎年一本取り組んで行くということで、乞うご期待を！
- ■クラス／純米吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／雄町 100%使用
- ●精米歩合／60%
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16度
- ●使用酵母／K-7系
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,500円（税込1,650円）
※2023年1月12日蔵出し分（◎数量限定酒）完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎蔵元様のご意向により「風の森１種につき２本まで」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
2022年2月蔵出し 風の森 キヌヒカリ457 challenge edition 720ml（※お一人様1本まで）
◆2017年以来、約5年ぶりにキヌヒカリがスタッフ challenge 酒（数量限定酒）として リバイバル発売！
キヌヒカリ457はかつて風の森ラインナップの中で秋津穂657に次ぐ人気酒でしたが奈良県内のキヌヒカリの生産量減少により2017年に廃版になったお酒です。
そして今期のスタッフ challenge 酒（数量限定酒）として、キヌヒカリが選ばれ約5年ぶりにリバイバル発売する運びとなりました。
約5年ぶりで醸造スタッフ・メンバーこそ変わりましたが、キヌヒカリの酸が立ちにくく絹のような滑らか質感と苺を思わせる香味は健在です！
是非、当時の味わいに想いを馳せ令和版「キヌヒカリ457」をお試しください。
そして今期のスタッフ challenge 酒（数量限定酒）として、キヌヒカリが選ばれ約5年ぶりにリバイバル発売する運びとなりました。
約5年ぶりで醸造スタッフ・メンバーこそ変わりましたが、キヌヒカリの酸が立ちにくく絹のような滑らか質感と苺を思わせる香味は健在です！
是非、当時の味わいに想いを馳せ令和版「キヌヒカリ457」をお試しください。
720ml 完売
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／キヌヒカリ
- ●精米歩合／45％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,600円（税込1,760円）
◎2月蔵出し分 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
2021年4月16日蔵出し 風の森 山田錦307 challenge edition 720ml
◆一回限りのスタッフ challenge 酒シリーズの30%精米の山田錦Ver.（2000本限定酒）
4月17日にショッキングピンクというよりショッキング朱色？ 今までにない上品で鮮やかなカラーのラベルでchallenge editionが入荷しました！ 過去に山田錦45%精米はありましたが、山田錦35%精米は風の森史上初になります！
この一回限りのスタッフ challenge 酒シリーズ。今期はリベンジ醸造の「雄町407 challenge edition」（完売）に続き、この「山田錦307 challenge edition」が蔵出＆入荷です。
テーマは「きょかい7号（酵母）の特性を、ポテンシャルを見つけるチャレンジ醸造」で、風の森の酵母のK-7系とは「自社培養7号（酵母）」の意味で、先代社長が「風の森」の酒質を確立するにあたり、母校の東京農大からいただいた「協会7号酵母」を現在まで自社で培養されています。その「自社培養7号（酵母）」が高精白に向くのか？ スタッフの試行錯誤のチャレンジの結果の集大成が瓶詰めされたお酒です。
是非、山田錦307 challenge editionをお試しください。
この一回限りのスタッフ challenge 酒シリーズ。今期はリベンジ醸造の「雄町407 challenge edition」（完売）に続き、この「山田錦307 challenge edition」が蔵出＆入荷です。
テーマは「きょかい7号（酵母）の特性を、ポテンシャルを見つけるチャレンジ醸造」で、風の森の酵母のK-7系とは「自社培養7号（酵母）」の意味で、先代社長が「風の森」の酒質を確立するにあたり、母校の東京農大からいただいた「協会7号酵母」を現在まで自社で培養されています。その「自社培養7号（酵母）」が高精白に向くのか？ スタッフの試行錯誤のチャレンジの結果の集大成が瓶詰めされたお酒です。
是非、山田錦307 challenge editionをお試しください。
720ml 完売
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／山田錦
- ●精米歩合／30％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／26日
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝3,000円（税込3,300円）
◎2021年4月16日蔵出し分 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
2021年4月9日頃蔵出し 風の森 雄町407 challenge edition 720ml
◆一回限りのスタッフ challenge 酒（数量限定酒）
一昨年より「風の森」醸造元の油長酒造から１度限りのチャレンジ酒が醸造→蔵出し→発売されたchallenge editionシリーズ。（◎因みに昨年は「雄町407」、一昨年は「愛山50 純米大吟醸酒」でした。）
新しい蔵の取り組みとして始まったこの企画は、醸造スタッフが造ってみたい酒を設計し、実際に醸造し製品化するというもので、今までの経験を生かし、特徴あるお酒を目指すこの取り組みは油長酒造全体の醸造スキルの向上を図ることを目指しています。
これからも毎年一本取り組んで行くということで、乞うご期待をですが、今期（2021）は、昨年のリベンジで再度「雄町407」で挑みます！ 今回は「もう一段ステップアップした。香りの濃度を高めたいという目標」です。
新しい蔵の取り組みとして始まったこの企画は、醸造スタッフが造ってみたい酒を設計し、実際に醸造し製品化するというもので、今までの経験を生かし、特徴あるお酒を目指すこの取り組みは油長酒造全体の醸造スキルの向上を図ることを目指しています。
これからも毎年一本取り組んで行くということで、乞うご期待をですが、今期（2021）は、昨年のリベンジで再度「雄町407」で挑みます！ 今回は「もう一段ステップアップした。香りの濃度を高めたいという目標」です。
720ml 完売
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／雄町 100%使用
- ●精米歩合／40%
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16度
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝2,000円（税込2,200円）
◎2021年4月9日蔵出し→4月10日入荷分 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
風の森 雄町607 FINAL EDITION 720ml
◆米の旨味バランスが最高の青（ブルー）の風の森 コト 雄町60が終売となります！この雄町607で最後です！
新しく仕様、名称変更で３桁表記となり雄町60は雄町607になりましたが、ラインナップ改変で今回限りで終売となります。
米の旨味バランスが最高だった雄町60！ファンの皆様 FINAL EDITION で最後を味わってください。
雄町ならではの米の溶解性に留意し、
上品な甘みをまとい、それらをまとめる酸の
バランスを重視した、ボディーを感じる 風の森。
米の旨味バランスが最高です。
一度呑めば虜になるほどの抜群の旨さを
持つ頗る出来の純米吟醸酒です。
米の旨味バランスが最高だった雄町60！ファンの皆様 FINAL EDITION で最後を味わってください。
雄町ならではの米の溶解性に留意し、
上品な甘みをまとい、それらをまとめる酸の
バランスを重視した、ボディーを感じる 風の森。
米の旨味バランスが最高です。
一度呑めば虜になるほどの抜群の旨さを
持つ頗る出来の純米吟醸酒です。
720ml 終売
- ■クラス／純米吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／岡山県産 雄町 100%使用
- ●精米歩合／60％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／17.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,500円（税込1,650円）
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
※蔵元終売となりました。
風の森 山田錦60 純米吟醸酒720ml
◆ベストバランスな風の森
◆残暑日に早くも2018BY(30BY) 新酒！しかも酒質変更!?
朝夕だいぶ涼しくなったとは言え、まだまだ日中は残暑厳しいです。世間の酒蔵は「秋のひやおろし」の蔵出し準備と思われますが、
「風の森」醸造元の油長酒造は、早くも2018BY(30BY) 新酒の蔵出し開始です！
しばらく欠品が続いていました「山田錦60 純米吟醸酒」がアルコール度数17.0%から16.0%へと酒質変更となりました。
アルコール度数を1%少なくすることで、よりお酒の旨味やバランスが際立つことが研究結果で証明されたからです。
是非、残暑厳しいこの時季に酒質変更して洗練された2018BY(30BY) 新酒の「山田錦60 純米吟醸酒」をお試しください！
長期低温発酵により米由来の旨み、極味を
引き出し、高めの日本酒度まで発酵を
すすめた結果、クリアな酸と切れの良さを
楽しめる 風の森。
山田錦の米の旨味が程良く出て
酸とのバランスも素晴らしい
これぞ王動と言う風格を備えたお酒です。
朝夕だいぶ涼しくなったとは言え、まだまだ日中は残暑厳しいです。世間の酒蔵は「秋のひやおろし」の蔵出し準備と思われますが、
「風の森」醸造元の油長酒造は、早くも2018BY(30BY) 新酒の蔵出し開始です！
しばらく欠品が続いていました「山田錦60 純米吟醸酒」がアルコール度数17.0%から16.0%へと酒質変更となりました。
アルコール度数を1%少なくすることで、よりお酒の旨味やバランスが際立つことが研究結果で証明されたからです。
是非、残暑厳しいこの時季に酒質変更して洗練された2018BY(30BY) 新酒の「山田錦60 純米吟醸酒」をお試しください！
長期低温発酵により米由来の旨み、極味を
引き出し、高めの日本酒度まで発酵を
すすめた結果、クリアな酸と切れの良さを
楽しめる 風の森。
山田錦の米の旨味が程良く出て
酸とのバランスも素晴らしい
これぞ王動と言う風格を備えたお酒です。
720ml 終売
- ■クラス／純米吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／兵庫県産 山田錦 100%使用
- ●精米歩合／60％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,500円（税込1,650円）
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
※蔵元終売となりました。
FINAL EDITION 風の森 山田錦45 純米大吟醸酒720ml
◆しぼり華シリーズの最高峰が引退！
酒米の王様といわれる山田錦、その醸造適性の高さは広く知られるところです。風の森も20年山田錦の純米大吟醸酒を造ってきましたが、今後は風の森らしさの追求に邁進するためこの都、引退することになりました。今までどうもありがとうございました。
令和02年より風の森の新しい体制がスタートします。山田錦を使用した純米大吟醸酒は今後は造られなくなります。実質引退です。最期の「山田錦45を純米大吟醸酒」を「FINAL EDITION」と冠しました。是非、惜しみお楽しみください。
山田錦の米のふくらみ感を引き出し、
穏やかな酸と、マスカットを思わす
心地よい香りで包み込んだ、
極上の 風の森。
山田錦の米の特性を最大限に引き出した
超長期低温発酵の純米大吟醸酒。
これまでの酒の香味の概念を覆す
木苺の香りは最高です。
令和02年より風の森の新しい体制がスタートします。山田錦を使用した純米大吟醸酒は今後は造られなくなります。実質引退です。最期の「山田錦45を純米大吟醸酒」を「FINAL EDITION」と冠しました。是非、惜しみお楽しみください。
山田錦の米のふくらみ感を引き出し、
穏やかな酸と、マスカットを思わす
心地よい香りで包み込んだ、
極上の 風の森。
山田錦の米の特性を最大限に引き出した
超長期低温発酵の純米大吟醸酒。
これまでの酒の香味の概念を覆す
木苺の香りは最高です。
720ml 終売
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／兵庫県産 山田錦 100%使用
- ●精米歩合／45％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／17.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml＝2,500円（税込2,750円）
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
※蔵元終売となりました。
風の森 愛山50 純米大吟醸酒720ml
◆初リリースにして僅少入荷！ 愛山の純米大吟醸酒は一度限りチャレンジ酒！
原料米である愛山の個性に魅力を感じた社員の思いから生まれた愛山50。
みずみずしく爽やかでより一層高い透明感を感じさせる口当たり、穏やかな酸味、
イチゴとブドウのミックスの様な華やかな香り。
一度限りのチャレンジですが、皆様お楽しみくださいませ。
みずみずしく爽やかでより一層高い透明感を感じさせる口当たり、穏やかな酸味、
イチゴとブドウのミックスの様な華やかな香り。
一度限りのチャレンジですが、皆様お楽しみくださいませ。
720ml 終売
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／兵庫県産 愛山 100%使用
- ●精米歩合／50％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／16.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／31日
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの＝2,000円（税込2,200円）
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
（※お一人様2本まででお願いいたします。）
※蔵元終売となりました。
風の森 キヌヒカリ45 純米大吟醸酒720ml
◆上品な甘旨味ある純米大吟醸
絹のようななめらかな口あたり
爽やかな上立香、お米のピュアな旨みが
口中に広がる 風の森。
優しく滑らかな口当たりと
広がる香味は、和食との相性がよく
至福の時間を与えてくれるコスパ純米大吟。
爽やかな上立香、お米のピュアな旨みが
口中に広がる 風の森。
優しく滑らかな口当たりと
広がる香味は、和食との相性がよく
至福の時間を与えてくれるコスパ純米大吟。
720ml 終売
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 キヌヒカリ100%使用
- ●精米歩合／45％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／17.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,450円（税込1,595円）
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
※蔵元終売となりました。
風の森 Come Again 720ml
◆事前ご予約限定商品 2020年5月22日締切→6月上旬蔵出し発売予定（5000本限定蔵出し）
このコロナ渦の中で低迷する消費に、風の森醸造元の油長酒造が一石を投じた企画商品がこの「（風の森）Come Again」になります。
下記のテーマのとおり（限定ではありますが）皆様に喜んでいただける美味しい日本酒を蔵出しいたします。是非、皆様（当店を含む）酒屋や飲食店様に何度も何度も足を運んでほしい。忘れないでまた戻って来てほしいという願いが込められています。
【お酒のテーマ】
その時が来たら。
お客様に日本酒のあるところに帰ってきて欲しい。
日本酒との出会いの場である、酒屋さんや飲食店さんに
何度も、何度も訪れて欲しい。という思いを込めて。
Come Again
【蔵元酒質コメント】
洋ナシを思わせる穏やかな香り。口に含むと爽やかさとみずみずしさはまるで切りたての果実のよう。原酒ではあるもののアルコール分は14％と低めに設計され、口当たりは非常に軽やか。舌の上で感じた旨味や甘みは心地よい果実様の酸味と共に儚く消え去り、ついつい杯がすすみます。
次の日本酒との出会いを求めてCome Again
下記のテーマのとおり（限定ではありますが）皆様に喜んでいただける美味しい日本酒を蔵出しいたします。是非、皆様（当店を含む）酒屋や飲食店様に何度も何度も足を運んでほしい。忘れないでまた戻って来てほしいという願いが込められています。
【お酒のテーマ】
その時が来たら。
お客様に日本酒のあるところに帰ってきて欲しい。
日本酒との出会いの場である、酒屋さんや飲食店さんに
何度も、何度も訪れて欲しい。という思いを込めて。
Come Again
【蔵元酒質コメント】
洋ナシを思わせる穏やかな香り。口に含むと爽やかさとみずみずしさはまるで切りたての果実のよう。原酒ではあるもののアルコール分は14％と低めに設計され、口当たりは非常に軽やか。舌の上で感じた旨味や甘みは心地よい果実様の酸味と共に儚く消え去り、ついつい杯がすすみます。
次の日本酒との出会いを求めてCome Again
720ml 完売
- ■クラス／純米吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／秋津穂100%使用
- （奈良県宇陀産 辻本博司さん栽培）
- ●精米歩合／60%
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14度
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝1,500円（税込1,650円）
※2020年5月22日締切→6月上旬蔵出し発売予定
ご予約終了 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
⾵の森「油⻑酒造３００周年記念酒」笊籬採り火入酒 酒器、リーフレット付き箱⼊り 720ml 記念ボトル
★あの能作の錫酒器が付いた特別限定火入酒
今年創業300周年を迎える「風の森」醸造元の油長酒造株式会社から特別な限定酒（二酒）のご案内です。只今ご予約承り中です。
３０件全ての秋津穂⽣産者様の秋津穂１００％ 使⽤ 精⽶歩合30％
※酒器は秋津穂圃場から⾒上げる⾦剛⼭をイメージした錫製の300 周年オリジナル。富⼭県⾼岡市の伝統産業である「鋳物」の加⼯技術で培われた
鋳造技術をもとに製作された錫100%の酒器、製作は能作様、デザインを⼩泉誠様にお願いをいたしました。
３０件全ての秋津穂⽣産者様の秋津穂１００％ 使⽤ 精⽶歩合30％
※酒器は秋津穂圃場から⾒上げる⾦剛⼭をイメージした錫製の300 周年オリジナル。富⼭県⾼岡市の伝統産業である「鋳物」の加⼯技術で培われた
鋳造技術をもとに製作された錫100%の酒器、製作は能作様、デザインを⼩泉誠様にお願いをいたしました。
720ml 完売
- ■クラス／純米大吟醸笊籬採り無濾過火入原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂100%使用
- ●精米歩合／30％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／17.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝10,000円（税込11,000円）
★10月末に発売予定 錫酒器付き火入酒
完売御礼 ご予約終了しました。
■品質保持のため要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
⾵の森「油⻑酒造３００周年記念酒」生酒 リーフレット付き箱⼊り 720ml 記念ボトル
★300周年記念の特別限定生酒（※酒器なし）
今年創業300周年を迎える「風の森」醸造元の油長酒造株式会社から特別な限定酒が二酒蔵出しされます。
一酒目は、30件全ての秋津穂生産者様の秋津穂100%使用した精米歩合30%生酒です。＜5,000円税別＞◎こちらは本日（10/4）入荷いたしました！
二酒目は、30件全ての秋津穂生産者様の秋津穂100%使用した精米歩合30%の笊籬採り（イカキトリ）火入酒で、能作の錫の酒器付きです＜10,000円税別＞ ※こちらは10月下旬発売ですがご予約段階で完売しました。
一酒目の生酒は、まだ若干在庫がありますので、ご興味の方はよろしくお願いいたします。
一酒目は、30件全ての秋津穂生産者様の秋津穂100%使用した精米歩合30%生酒です。＜5,000円税別＞◎こちらは本日（10/4）入荷いたしました！
二酒目は、30件全ての秋津穂生産者様の秋津穂100%使用した精米歩合30%の笊籬採り（イカキトリ）火入酒で、能作の錫の酒器付きです＜10,000円税別＞ ※こちらは10月下旬発売ですがご予約段階で完売しました。
一酒目の生酒は、まだ若干在庫がありますので、ご興味の方はよろしくお願いいたします。
720ml 完売
- ■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
- ●使用原料米／奈良県産 秋津穂100%使用
- ●精米歩合／30％
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／17.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市中本町
- ★価格720ml瓶のみの発売＝5,000（税込5,500円）
★10月4日入荷 生酒（※酒器なし）
完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
定休日
イベント開催日
